Vajas bagel élesztős lekvárral

A tésztát tésztával kezdjük előkészíteni. Öntsön tejet egy tálba, és melegítse fel harmincöt-negyven fokos hőmérsékletre. Öntsünk száraz élesztőt meleg tejbe, a granulált cukor felének és a liszt egyharmadának felébe. Keverje össze mindent habverővel vagy keverővel alacsony sebességgel, amíg sima nem lesz. A kapott masszát tizenöt -húsz percig hagyjuk, hogy aktiválja az élesztőt. A tészta térfogatának kissé meg kell növekednie, és buborékokkal kell fednie.

Miután a tészta felnőtt, törje bele a tojást, adjon hozzá egy csipet sót és a maradék cukrot. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a kis vajakra vágott puha vajat is. Mindent összekeverünk. A lisztet finom szitán átszitáljuk, és apránként adagokat adunk a kigyúrt élesztőmasszához. Először kanállal dagasztjuk a tésztát, majd kézzel megyünk dolgozni. A masszát öt -hét percig simára gyúrjuk. A kész tésztának közepesen keménynek kell lennie: nem túl puha, de nem túl meredek. Golyóba gömbölyítjük, tálba tesszük, fóliával meghúzzuk, és meleg helyre küldjük a letapogatáshoz. Másfél óra múlva a tészta térfogata párszor megnő. Összegyúrjuk, és melegen hagyjuk.

Körülbelül egy óra múlva a tészta térfogata vissza fog nőni - most a massza vágásra kész.

Vegye ki a tésztát a tálból, és tegye növényi olajjal kikent munkalapra. A masszát tortába nyomkodjuk, és sodrófával kinyújtjuk hat -hét milliméter vastag kerek rétegbe. A réteget hat szép szektorra vágjuk. Ehhez nagyon kényelmes pizzakést használni. Minden részre vastag lekvárt kenünk, és óvatosan elosztjuk egy háromszög mentén, visszahúzódva a szélektől. Most hajtsuk össze a bagelt, a külső széles részt felfelé húzva befelé, a belső keskeny rész felé. Hasonlóképpen bageleket formázunk a tészta minden szegmenséből.

Kenje meg a tepsit kis mennyiségű növényi olajjal, vagy fedje le olajozott pergamennel. Tegye a formázott pogácsákat egy tepsire egymástól távol. Sütés előtt tíz -tizenöt percig állni hagyjuk őket, hogy a termékek enyhén növekedjenek.

Ekkor a sütőt 185 fokra előmelegítjük. Helyezzen egy sütőlapot előkészített bagellel a középső szintre, és süssön huszon-huszonöt percig. A sütés vége felé a felületnek érezhetően meg kell pirulni. A kész pékárut kivesszük a sütőből, és szűrőn keresztül porcukorral megszórjuk.

Egy lapos spatulával mozgassa a bageleket a sütőlapról a kiszolgáló tányérra. Melegen vagy hidegen tálaljuk.