itthon
➠ desszertek
➠ desszertek
➠ Csokoládé krém torta díszítésére

Csokoládé krém torta díszítésére

4259

Konyha Világ

Kalóriatartalom 418,5 kcal

Adagok 5 port.

Főzési idő 20 perc.

Fehérjék * 4,4 gr.

Zsírok * 28,5 g

Szénhidrátok* 35,8 g

Tartalom

Kevés ember nem szereti a csokoládé krémet - ízt ad a pékáruknak, és természetesen "karaktert" ad minden süteménynek. E recept szerint krémet készítünk, amellyel nem csak a süteményeket kenhetjük, hanem különféle díszítéseket is készíthetünk a termékek felületén: a massza tökéletesen megtartja alakját, kiderül, bár szellős, de stabil. Javasoljuk, hogy 50–60%-os kakaótartalmú csokoládét használjon. Az a tény, hogy ha a kakaótartalom magasabb vagy alacsonyabb, mint a megadott tartomány, akkor meg kell változtatnia a tejszín mennyiségét, hogy elérje a kívánt konzisztenciát. Ha az előkészítési folyamat során nem kíván "játszani" az arányokkal, akkor a meghatározott tulajdonságokkal rendelkező csokoládét kell választania.

Hozzávalók

Étcsokoládé 110 g Krém 33% vagy krém 30% 330 ml.

Főzés folyamata

A csokoládét apróra vágjuk, vagy késsel felaprítjuk. Egy tálba tesszük, és vízfürdőbe tesszük. Folyamatos keverés közben olvasszuk fel a csokoládét, amíg homogén folyékony masszát nem kapunk.

A teljes krémmennyiségből 110 ml -t mérünk. és tegye őket külön edénybe. A tejszínt nagyon forróra melegítjük, elkerülve a forrást. Ha a krém felületét fólia borítja, akkor feltétlenül távolítsa el. A felhevített tejszínt kis adagokban öntsük az olvasztott csokoládéba, minden adagolás után jól gyúrjuk össze a teljes masszát. Így bevezetjük a forró tejszín teljes mennyiségét. Ezt követően vékony sugárban öntsük bele a maradék hideg tejszínt, és habverővel keverjük össze, amíg teljesen homogén nem lesz.

Az eredmény egy meglehetősen folyékony massza, "csokoládé krém", amely eddig alig hasonlít egy sűrű krémre. De a hűtés után minden megváltozik. Hagyjuk kihűlni a masszát, és tegyük a hűtőbe több órára, legalább három órára. Még jobb, ha a "csokikrém" éjszakát tölt a hidegben.

A lehűlési idő letelte után a massza kissé vastagabb és sűrűbb lesz.

Merítsük a keverőt a masszába, és kezdjük verni alacsony sebességgel, fokozatosan növelve a sebességet. A habverés közben levegős, bolyhos krémet kap, amely jól tartja formáját, és puha habokat hagy a habverő mögött.