Csokoládékrém ganache tortához
0
3536
Konyha
Francia
Kalóriatartalom
327,5 kcal
Adagok
3 port.
Főzési idő
20 perc.
Fehérjék *
4,4 gr.
Zsírok *
21,7 g
Szénhidrátok*
42,9 g
A Ganache egy nagyon "kényelmes" tortakrém. Kiváló tulajdonsága van a kompozícióban található csokoládénak köszönhetően - hogy folyamatosan megőrizze alakját. Egy másik érdekes jellemzője a ganache sűrűségének beállítása különböző mennyiségű krém hozzáadásával. Általában vastagabb krémre van szükség a torta simításához. Erre a lehetőségre tervezték a receptben megadott arányokat. Ha világosabb ganache -ra van szüksége, egy réteg süteményhez növelheti a tejszín mennyiségét, és kevésbé sűrű állagot kaphat.
Hozzávalók
Főzés folyamata
Érdemes megemlíteni, hogy minél nagyobb a kakaóvaj százalékos aránya a csokoládéban, annál sűrűbb a ganache. Ezen arányoknak megfelelő konzisztencia érdekében javasoljuk, hogy olyan terméket használjon, amelynek kakaótartalma körülbelül 70%. A csokoládét apróra vágjuk: késsel feldarabolhatjuk, vagy durva reszelőn dörzsölhetjük.
A keverék nem változtatja meg a konzisztenciát, de kissé fényesebb lesz. Az elkészített ganache közvetlenül felhasználható a süteményrétegek szendvicséhez. Vagy teheted hűtőbe több órára, hogy a massza megkeményedjen. Lehűlés után a fényesség eltűnik, és matt megjelenésű lesz. Ilyen díszített állapotban kényelmes ganache -t használni a torta felületének lefedésére és kiegyenlítésére. A stabilizált ganache szükség esetén felmelegíthető.
Jó étvágyat kívánunk!