Shurpa - klasszikus recept fotóval lépésről lépésre

A telített marhahús shurpa kész! Öntsük a levest tálkákba, díszítsük gyógynövényekkel és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

A shurpa klasszikus receptje üzbég nyelven

A receptben használt összetevők annyira ügyesen kiegyensúlyozottak, hogy a shurpa hihetetlenül ízletes, gazdag és ínycsiklandó. Ha levest szeretne főzni ennek a receptnek megfelelően, akkor jobb, ha nem helyettesíti a bárányt más típusú hússal, mivel a shurpa íze megváltozik.

Hozzávalók:

• Bárány a csonton - 400-500 g.
• Burgonya - 2 db.
• Sárgarépa - 1 db. (nagy).
• Bolgár bors - 2 db.
• Hagyma - 2 db.
• Paradicsom - 2 db.
• Piros csípős paprika ízlés szerint.
• Csicseriborsó - 1 evőkanál
• Fűszerek: rozmaring, kömény, koriander, petrezselyem, bazsalikom, kapor - ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors ízlés szerint.
• Babérlevél ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.

Főzés módja:

1. A főzés előtti este jól öblítse le és áztassa a csicseriborsót hideg vízbe.
2. Másnap elkezdjük a shurpa készítését. Öntsön hideg vizet egy serpenyőbe, és tegye oda a birkahúst. A víznek kicsit fednie kell a húst. Az edényeket tűzre tesszük és felforraljuk. Melegítés közben hab jelenik meg a felületen, amelyet egy evőkanállal kell maximálisan eltávolítani, hogy a húsleves ne legyen keserű ízű. Amikor a hús felforr, villával óvatosan kivesszük a vízből, lecsöpögtetjük a levest, és jól megmossuk a serpenyőt.

Tipp: Próbáljon friss és fagyasztott húst választani. Ha még mindig ki kell olvasztania, akkor tegye ezt természetesen.

3. Most, hogy a hab nagy része levált, öntsön újra vizet egy tiszta serpenyőbe, de ezúttal a tetejére. Odarakjuk a húst, és ismét a tűzhelyre tesszük. Forraljuk fel, folyamatosan távolítsunk el egy kis habot. Amikor felforr a víz, zárja le a serpenyőt fedővel, csökkentse a lángot, és főzze a bárányt 2 órán keresztül, hogy a hús jól felforrjon.
4. Az éjszaka folyamán és a hús elkészítése során a borsónak jól át kell áztatnia és többször meg kell növekednie. Ismét öblítse le tiszta vízben, tegye egy serpenyőbe a hússal, keverje össze és főzze 40 percig.
5. A hagymát megpucoljuk, durvára vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Opcionálisan egész hagymát is hozzáadhat, ha kicsi.
6. A víz a főzési idő alatt elforrhat, ezért ebben a szakaszban érdemes hozzáadni a szükséges mennyiséget. Ha egy liter felforrt, akkor adjon hozzá 0,75 ml -t, ha 2 liter. - 1,75 ml.

Tipp: Számítsa ki előre a vízmennyiséget, mivel más szakaszokban nem ajánlott hozzáadni.

7. Forraljuk fel a levest, és csökkentsük a hőt. Hogy a húsleves átlátszó legyen, nem forraljuk fel, hanem csak hagyjuk forrni.
8. Megmossuk, meghámozzuk a burgonyát sárgarépával, és folytatjuk a nagy darabolást.
9. Amikor a borsó kész, adjuk hozzá a burgonyát és a sárgarépát, a pirospaprikát, a köményt, a rozmaringot és a sót ízlés szerint. Forraljuk fedő nélkül 10 percig.
10. A megmosott paradicsom héját forró vízzel leforrázva távolítsa el. Nagy darabokra vágjuk, és hozzáadjuk a serpenyőhöz.

Tipp: ha kemény paradicsomot használnak a főzéshez, akkor a burgonyával együtt kell hozzáadni. A vörös zöldségeket paradicsompürével is helyettesíthetjük.

11. Szabadítsa meg a tiszta borsot a szárról és a magokról, vágja nagy darabokra, és közvetlenül a paradicsom után adja hozzá a leveshez.
12. Óvatosan távolítsa el a húst a levesből, válassza le a csontról, vágja közepes méretű darabokra, és küldje vissza a leveshez.
13. Főzzük további 20 percig, majd adjunk hozzá különféle gyógynövényeket, fűszereket, babérlevelet, fekete borsot és sót. Újabb 7-10 percet időzítettünk.
14. A levest levesszük a tűzről, fedővel lefedjük és hagyjuk főni.

A Shurpa friss fűszernövényekkel és lávasszal tálalható. Annak érdekében, hogy ne veszítse el az első fogás valódi ízét, ne adjon hozzá tejfölt vagy majonézt a tányérhoz. Jó étvágyat!

Báránysurpa csicseriborsóval

Ha szokatlan összetevőket ad hozzá a shurpához, például kövér farokzsírt, és változtat egy kis fűszert, akkor a keleti étel íze javulni fog. A recept szerint elkészített leves kicsit gyorsabban főz, mivel a hús nem forr, hanem megsül. Illatos, gazdag és étvágygerjesztő shurpa 2 óra alatt elragadja ízét. A főzés során a legjobb a bárány csípő részét használni.

Hozzávalók:

• Bárány - 800 g.
• Kövér farokzsír - 45 g.
• Burgonya - 300 g.
• Sárgarépa - 200 g.
• Hagyma - 500 g.
• Paradicsom - 240 g.
• Bolgár bors - 260 g.
• Zöldek ízlés szerint.
• Csicseriborsó - 200 g.
• Növényi olaj - 140 ml.
• Őrölt koriander - 1 g.
• Zira - 1 g.

Főzés módja:

1. Óvatosan válogatjuk ki a borsót, öblítsük le hideg víz alatt, és töltsük fel melegen, hagyjuk egy éjszakára. Mivel a borsó többször is megnő, körülbelül 1 literre lesz szüksége. víz.
2. A húst megmossuk, megszabadítjuk az erektől. Vágja nagy adagokra.
3. A hagymát meghámozzuk és félkarikára vágjuk.
4. A paprikát megmossuk, a szárát és magját kivágjuk belőle. Vágja a zöldséget vékony kockákra.
5. A sárgarépát megmossuk és megpucoljuk, majd apró kockákra vágjuk.
6. A paradicsomot forrásban lévő vízzel forralja le, hogy könnyen eltávolíthassa a héját. A zöldségeket kockákra vágjuk.
7. Amikor minden termék elkészült, öntse a növényi olajat egy üstbe vagy bármilyen vastag aljú edénybe, és melegítse fel. A húst addig sütjük, amíg aranyhéjat nem kap.
8. Ezután adjuk hozzá a hagymát a bárányhoz, és süssük nagy lángon, amíg átlátszóvá nem válik. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát és tartsuk további 5 percig, időnként megkeverve.
9. Az idő letelte után hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot. Az összes hozzávalót körülbelül 3 percig pirítjuk, majd mérsékeljük a lángot és 10-12 percig pároljuk.
10. Ez idő alatt öblítse le a csicseriborsót szűrőn. Ezután öntsön 2 litert az üstbe. vizet és elalszik borsó. Ugyanebben a szakaszban apróra vágjuk a kövér farokzsírt, hozzáadjuk a shurpához, és várjuk, amíg a massza felforr. Amint ez megtörténik, lekapcsoljuk a tüzet a legalacsonyabbra. Tomim 1,5 órán keresztül nyitott fedéllel, ne hagyja forrni a levest.
11. Ez idő alatt hámozza meg a burgonyát, és vágja fel közepes kockákra. Az idő letelte után hozzáadjuk a zöldséget a leveshez, hozzáadva a köményt és a koriandert. Pároljuk, amíg a burgonya megpuhul.
12. 5 perccel a leves elkészítése előtt adjunk hozzá babérlevelet.
13. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja a levest körülbelül 10 percig állni.

Elkészült a finom báránysurpa csicseriborsóval! Tálaláskor díszítsük gyógynövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!

Házi shurpa multicookerben

Nem titok, hogy sok idő és erőfeszítés szükséges egy finom és gazdag shurpa elkészítéséhez, hiszen főzés közben mindig figyelni kell a levest. Multicooker segítségével megkönnyítheti az első fogás elkészítésének folyamatát. A lényeg az, hogy rendelkezik "Quenching" és "Frying" programokkal. Ez a recept azoknak szól, akik nem szeretik a hagymát egy edényben. Főzés után a zöldséget betakarítják, de teljesen sikerül ízét adni a shurpának.

Hozzávalók:

• Bárány (nyak) - 1 kg.
• Hagyma - 1 db.
• Burgonya - 6 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Paradicsom - 2-3 db.
• Növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.
• Fűszerek ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.

Főzés módja:

1. A húst megmossuk, eltávolítunk róla egy vékony filmet, és eltávolítjuk a ereket.Darabokra vágjuk, és a multicooker tálba merítjük, amelyet korábban növényi olajjal megkentek. Kiválasztjuk a "Fry" programot, és 160 C -on megsütjük a darabokat. Várjuk, amíg a hús aranyszínű lesz.
2. Amíg a bárány elkészül, mossuk meg és hámozzuk meg a sárgarépát, vágjuk szeletekre, majd adjuk hozzá a húshoz. A hozzávalókat 3-4 percig sütjük a program és a hőmérséklet megváltoztatása nélkül.
3. A paradicsomot megmossuk és apró kockákra vágjuk. Tegye a multicooker edénybe az előző hozzávalókat, és csökkentse a hőmérsékletet 20 C -ra. Amikor a tálban lévő folyadék felforr, válassza ki a „Stew” programot, és töltse fel a tál tartalmát vízzel. Általában 3,5 liter leves szükséges a leves multikookerben való főzéséhez.
4. A burgonyát megtisztítjuk és megmossuk, durvára vágjuk, és elküldjük az előző hozzávalókhoz.
5. Kis hagymát választunk, eltávolítjuk a héját és hozzáadjuk a tálhoz. Ha ennek ellenére nagy gyümölcsöket használnak, akkor nagyokra vágjuk őket. Amikor a leves megfőtt, vegye ki a hagymát a tálból.
6. Sózzuk, és ízlés szerint adjuk hozzá kedvenc fűszereinket és fűszereinket. Jól keverjük össze és főzzük másfél órán keresztül.

A gazdag, tápláló és nagyon illatos shurpa könnyen és gyorsan elkészíthető, és az íze ugyanolyan finom maradt! Jó étvágyat!

Klasszikus shurpa otthon

A Shurpa nemcsak illatos, gazdag ízű étel, hanem leves is, amely sok hasznos anyagot tartalmaz. Húslevesre és hagymára oszlanak, amelyek vitaminjai még a hőkezelés során is megmaradnak. A Shurpa azért is érdekes, mert egy tányér tartalmazza az első és a második fogást is. Először is, a gazdag húslevest megeszik, és minden más köretként működik.

Hozzávalók:

• Hús a csonton - 1 kg.
• Burgonya - 1 kg.
• Sárgarépa - 5 db.
• Hagyma - 1 db. (kis méret).
• Bolgár bors - 2 db.
• Paradicsom - 4 db.
• Fokhagyma szegfűszeg - 3-4 db.
• Édes hagyma - 2 db.
• Csípős paprika - 2 hüvely.
• Petrezselyem - 1 csomó.
• Koriander - 1 csomó.
• Paradicsomszósz - 4 evőkanál l.
• Fekete bors - 10 db.
• Babérlevél - 4-5 db.
• Komló -suneli - 1 tk
• Víz - 2 liter.
• Só ízlés szerint.

Főzés módja:

1. Tiszta, lágy, lehetőleg forrásvizet készítünk. Ha nem volt lehetséges megtalálni, akkor vegyen ásványi anyagot vagy vizet szűrőn keresztül. Bármilyen húst választhat, a lényeg az, hogy a csonton van. Az edényekből szükségünk van egy nagy serpenyőbe 4-5 literre. vagy üst.
2. Elkezdjük elkészíteni a húslevest. Öntsön 2 litert az elkészített edényekbe. hideg vizet, és tegye oda a húst. Nagyon fontos, hogy pontosan hideg vizet öntsünk, mivel meleg vízzel nehéz lesz tiszta húslevest elérni. Nagy serpenyőre tesszük a serpenyőt.
3. Azonnal hozzáadunk egy kis sárgarépát és egy kis hagymát a húshoz, amelynek gyökerei levágódnak. A zöldséget azonnal dobja a héjával, mert gyönyörű színt ad a húslevesnek.
4. Amikor a víz felforr, kapcsolja le a tüzet. Hab jelenik meg a felületen, amelyet kanállal vagy réses kanállal kell eltávolítani. Amikor a hab már nem jelenik meg, fedje le a tartályt fedéllel, és hagyja, hogy a tartalom alacsony lángon párolódjon, amíg meg nem főznek.

Tipp: A hús főzési ideje a hús típusától függ. Ha bárányt vett, akkor körülbelül 30 percig főz, borjúhús - 45 perc, öreg állat marhahús - több mint 1 óra. A legjobb megoldás az, ha szerez egy darab húst, és megkóstolja.

5. Zöldségeket vágunk. Az első dolog, hogy dobja a sárgarépát az edénybe. A zöldségeket karikákra vágjuk, hogy vastagságuk ne haladja meg a fél centimétert.
6. 5-7 perc alatt elküldjük a burgonyát. 2-3 nagy darabra vágjuk.
7. A fekete borsot késsel kicsit összetörjük, és elküldjük az előző hozzávalókhoz. Forró borsot teszünk mellé. 5 percig főzzük.

Tipp: legjobb zöldpaprikát használni, mivel szinte lehetetlen túllépni vele az edényen. Ha szárított piros zöldséget használ, ellenőrizze, nincsenek -e repedések és féreglyukak.

8. Amíg a húsleves készül, vágja az édes paprikát nagy szalmákra.
9. Gazdag ízt adunk a húslevesnek suneli komló, babérlevél és ízlés szerinti só segítségével. Ezután elküldjük a gerezd fokhagymát, hagyjuk őket eredeti formájában.
10. Hagyja főzni a levest 5 percig, és ez idő alatt elkészítjük a paradicsomot. Vágja ki belőlük a kemény részt, és vágja nagy negyedekre. Add hozzá a shurpához.
11. Ahhoz, hogy a leves savanyú ízt és élénk színt kapjon, közvetlenül a paradicsom után adjunk hozzá paradicsomszószt. Megkóstoljuk a shurpát, és szükség szerint adunk hozzá sót és fűszereket. Ismét 5 percet időzítettünk.
12. A főzés legvégén félgyűrűsre vágott édes hagymát küldünk a serpenyőbe. Hagyja, hogy a levesben 3-4 percig párolódjon, majd vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.

Az étel gyönyörű tálalásához vegye ki a húsdarabokat és a burgonyát a shurpából, tegye őket tányérokra, és öntse fel a húslevessel. Megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel és kezeljük. Egyél kedvvel!