Sózott paradicsom télen üvegekben tárolásra egy lakásban

A pácoláshoz szükséges paradicsomot jobb húsos, sűrű, korai érettségű választani. Az a tény, hogy a lágy, érett paradicsom nagyon gyengéd, és a feldolgozás során nagyon érzékeny lesz a deformációra. Ezért érdemes használni a már elvörösödött, de még kissé éretlen gyümölcsöket. A kiválasztott paradicsomot alaposan mossa meg, és hagyja, hogy a víz lefolyjon.

A ribizli leveleit, a tormát és a kaporzöldet is jól megmossuk. El kell távolítanunk a megsárgult és kiszáradt zöldterületeket. Hámozza meg és mossa meg a fokhagymát.

A bankokat szódabikarbónával előmosják folyó víz alatt, majd bármilyen módon sterilizálják. Az előkészített üvegek aljára helyezzük a megmosott zöldek és metélőhagyma felét. Ezután tegye a paradicsomot szorosan, de nyomás nélkül. Befedjük a maradék gyógynövényekkel, és megkenjük a fokhagyma másik felével. Forraljuk fel a sós víz vizet, és vegyük le a tűzhelyről. A sót és a kristálycukrot forró vízben feloldjuk. Szűrje le a kapott oldatot, és hagyja teljesen lehűlni. Öntsük a paradicsomot üvegekbe hideg sóoldattal, és zárjuk le tiszta, száraz műanyag fedéllel. Hagyja az üvegparadicsomot szobahőmérsékleten három -öt napig, hogy aktiválja az erjedési folyamatot. Az eljárás sebessége és intenzitása a hőmérséklettől függ. Ha a lakás forró, akkor az erjedés legfeljebb négy napig tart. Ha a hőmérséklet nem magasabb, mint húsz fok, akkor a paradicsom öt -hat napot vesz igénybe a teljes erjedéshez. Ezt követően a konzervdobozokat paradicsommal el lehet vinni a pincébe vagy az alagsorba tárolás céljából.

Ha nincsenek ilyen helyek, és tárolást biztosítanak a lakásban, akkor a kész sózott paradicsomot fel lehet tekerni. Ehhez öntsük a sóoldatot a kannákból egy külön serpenyőbe. Vegye ki a maradék paradicsomot és zöldeket az üvegekből, és öblítse le folyó víz alatt. A bankokat újra megmossák és sterilizálják. Forraljuk fel a fedőket vízben való forgatáshoz néhány percig. Tegye a megmosott paradicsomot gyógynövényekkel az előkészített üvegekbe. Forraljuk fel a lecsepegtetett sóoldatot, és öntsük hozzá üvegekbe a paradicsomot. Hagyja a forró sóoldatot öt percig melegíteni a paradicsomot, és öntse vissza a serpenyőbe. Forraljuk fel újra a folyadékot, és öntsük vissza az üvegekbe. Azonnal steril fedéllel feltekerjük az üvegeket.Fordítsa fejjel lefelé a varratokat, és tekerje be egy takaróba a lassú passzív sterilizálás érdekében. Amikor az üvegek teljesen kihűltek, egy lakásban tárolhatók.