
Cseresznyelekvár agar agarral
A cseresznyelekvár elkészítéséhez sűrítőszereket kell használni, mivel maga a bogyó minimális mennyiségű természetes pektint tartalmaz. Ez a recept agar agart használ. A lekvár az alapján sűrű és nagyon finom.
Tartalom:
A termék 100 g | Kcal | Fehérje | Zsírok | Szénhidrátok |
---|---|---|---|---|
Cseresznye | 52 | 0.8 | 0.2 | 10.6 |
Kristálycukor | 399 | 0 | 0 | 100 |
Pektin | 155 | 1 | 1 | 35 |
Cseresznye | 52 | 1.1 | 0.4 | 10.6 |
A tél egyik hasznos és ízletes előkészítése a cseresznyelekvár. Magokkal és anélkül készül. A ragyogó, szokatlan íz eléréséhez menta hozzáadása, cseresznyefa levelek használata a nagyobb aromához. A klasszikus recept mellett számos lehetőség kínálkozik az édes desszert gyors elkészítésére. Kívánt esetben mogyorót, lime levét, citromhéjat, kakaóport, fahéjat, pektint vagy zselatint adhatunk a meggyhez. Mindegyik esetben helyesen kell kiválasztani a bogyókat és más összetevőket, és szigorúan be kell tartani az édes termék tea elkészítésére szolgáló technológiát.
A lekvárhoz érett, lédús gyümölcsökre van szükség. Előzetesen rendezni kell őket. Az elszáradt, romlott bogyókat, leveleket levéllel eltávolítjuk. A tiszta mosott cseresznyét egy serpenyőbe vagy egy nagy tálba helyezzük, forrásban lévő vízzel felöntjük. Egy ilyen eljárás szükséges ahhoz, hogy a jövőben a bogyók jobban felszívják a szirupot. A háziasszonyok a megmosott és hámozott gyümölcsöket is sós vízben hagyják 1-2 órán át. Így jönnek ki a férgek a bogyókból.
Általában a cseresznye csemege elkészítéséhez ugyanannyi bogyó és cukor szükséges. A gyümölcsök többnyire savanyúak, ezért ajánlatos némileg növelni a kristálycukor arányát. Ez a termékek aránya hosszú eltarthatóságot biztosít, és segít a késztermék édességének érezésében, illatában is.
Tanács. Ha desszertként kimagozott cseresznyét használnak, akkor több kristálycukorra lesz szüksége, mint a kimagozott lekvárra. Ez azért van, mert a csontok magukba szívják az édesség egy részét.
A lekvárt kis üvegedényekben készítik. Az előtartályokat és a megfelelő vasfedelet sterilizálják. Ebből a célból egy tiszta edényt felöntünk forrásban lévő vízzel minden oldalról, fejjel lefelé fordítva egy tálcán. A fedeleket forró vízben 10 percig forraljuk. A cseresznye főzéséhez nagy edényt választanak ki - serpenyőt vagy medencét. Ebben a gyümölcs sokáig fog főzni, és a desszert időszakos keverésével nem tapad az aljához.
Ez a módszer időigényes. Ezért a meggyet este főzik. A gyümölcsrétegeket és a kristálycukrot zománcozott medencében hagyjuk egy éjszakán át. Reggel kezdődik a főzési folyamat, mivel a cseresznye ekkorra már elegendő gyümölcslevet engedett ki. A desszertet alacsony lángon, időnként megkeverve főzzük. Forrás után számoljon vissza 5 percet, és vegye ki a medencét a tartalmával oldalra. 3-4 óra elteltével az eljárást megismételjük.
Összesen 3-6 elakadás lehet. A ciklusok száma a háziasszony és a háztartási tagok preferenciáitól függ. Minél jobban főtt a desszert, annál sűrűbb lesz. A lekvárt forrón öntsük az előkészített üvegekbe, fedjük le fedővel és hagyjuk melegen egy napig.
Tanács. Ha a desszertnek fényes, szokatlan aromát szeretne adni az utolsó főzési ciklusban, adjon hozzá citromhéjat, fahéjat, kardamomot vagy narancsot. Utoljára egy édes desszertet főznek 15 percig. A cseresznyelekvár gazdag és csokoládé ízű, kakaó hozzáadásával. Egy kiló bogyóhoz 2 evőkanál por elegendő. A főzés utolsó szakaszában a tartályba öntik 10-15 perccel azelőtt, hogy levesszük a desszertet a tűzről.
A téli betakarítás javasolt verziója szerint először a szirupot kell felforralni. Töltsön fel egy zománcozott medencét vagy serpenyőt folyó vízzel, adjon hozzá cukrot, keverje jól össze és tegye gázégőre. A cseresznyét óvatosan forrásban lévő szirupba mártjuk, és 15-20 percig forraljuk. Ezután a forró finomságot üvegekbe öntik, takaróba csomagolják és 24 órán át hagyják.
Tanács. A sütési folyamat során hab jelenik meg. Réselt kanállal kell eltávolítani, különben egy ilyen lekvár hosszú távú tárolása során a hab erjedést, a késztermék károsodását okozhatja.
Nem kevésbé gyors lehetőség a cseresznye saját levében történő elkészítése. Egy ilyen finomság mérsékelten édes, de hasznosabb, mivel a gyümölcsök többnyire megtartják vitaminjaikat. Kezdetben a magokat eltávolítják a cseresznyéből, a gyümölcsöket sterilizált edénybe teszik, cukorral borítják és fedővel fedik le. A tartályt a tartalommal egy tál meleg vízbe helyezzük. Felforraljuk. Így sterilizálják a lekváros üvegeket 15 percig, majd feltekerik.
Gyorsan lekvárt készíthet menta hozzáadásával. A cseresznyét egy előkészített serpenyőbe tesszük, a tetejét cukorral borítjuk, és az egész masszát fél órára hagyjuk. Ezt követően a bogyós tartályt lassú tűzre küldjük, felforraljuk. Ezután adjunk hozzá menta és főzzük 10 percig. A serpenyőt levesszük a tűzről, és 3-4 órát félretesszük. Ezután 15-20 percen belül újra elkezdik főzni a desszertet, forró állapotban üvegekbe öntik, feltekerik.