Kategóriák
Üres darabok a télre
  1. itthon
  2. ➠ Italok
  3. ➠ Italok
  4. ➠ Élesztőmentes rozsliszt kovász a kenyérhez

Élesztőmentes rozsliszt kovász a kenyérhez

0
3280
Konyha Világ
Kalóriatartalom 131,1 kcal
Adagok 4 port.
Főzési idő 6 nap
Fehérjék * 3,9 gr.
Zsírok * 0,7 g
Szénhidrátok* 27,2 g
* 100 grammonként. termék
Élesztőmentes rozsliszt kovász a kenyérhez
Tartalom

A kovászt rozslisztre készítjük gyári élesztő hozzáadása nélkül. Egy ilyen induló kultúra teljesen természetes, sajátos, enyhén savanyú íz jellemzi. Körülbelül hat napot vesz igénybe a főzés, bár meg kell értenie, hogy az idő függ a szoba adott hőmérsékletétől. Minél melegebb, annál gyorsabb.

Hozzávalók

Főzés folyamata

lépés 1 7 -ből
Tehát az indító kultúra elkészítéséhez üvegedényt használunk: kényelmes keverni a termékeket és megfigyelni a folyamatot. A rozslisztet és a vizet meghatározott mennyiségben összekeverjük. Fedjük le fedővel, és tegyük meleg, sötét helyre. Például egy konyhaszekrény a radiátor mellett.
lépés 2 7 -ből
A második napon apró légbuborékok jelennek meg - az erjedés kezdetének bizonyítéka. Adjunk hozzá lisztet és vizet a második napra jelzett mennyiségben, keverjük össze, hagyjuk ugyanazon a helyen.
lépés 3 7 -ből
A harmadik napon (a buborékok felerősödnek, különleges aroma jelenik meg) - adjunk hozzá lisztet és vizet, keverjük össze, hagyjuk ugyanazon a helyen.
lépés 4 7 -ből
A negyedik nap (a szag savanyúvá válik, a buborékolás aktív) - keverje össze a masszát, külön 20 grammot, a többit dobja el. Az elkülönített mennyiséget tiszta edénybe tesszük, negyedik napon lisztet és vizet adunk hozzá, összekeverjük, visszatesszük az előző meleg helyre.
lépés 5 7 -ből
Az ötödik napon a kovász térfogata erősen nő, a savanyú illat megmarad. Keverjük össze a kovászt, különítsünk el 20 grammot, ne használjuk fel a többit, tegyük ezt a mennyiséget tiszta edénybe, ötödik napon adjunk hozzá vizet és lisztet, keverjük össze, tegyük vissza meleg helyre.
lépés 6 7 -ből
A hatodik napon nagy buborékok, savanyú szag figyelhető meg. A kovász megerősödött és érett lett. Már használható a tészta dagasztására.
lépés 7 7 -ből
Ha a kovász egy részét további felhasználásra kívánja hagyni, akkor tegye a masszát egy tiszta edénybe, etesse liszttel és vízzel, amíg sűrű tejföl nem lesz, zárja le fedővel, és tegye meleg, sötét helyre. Amikor a kovász aktívan buborékolni kezd és növekszik, térjen ki a hűtőbe. Ebben az állapotban néhány napig állni fog, majd etetni és használni kell a tésztában.
Jó étvágyat kívánunk!

Hasonló receptek

Szólj hozzá

Név
Email
Szöveg *