Julienne a sütőben

966

Konyha Francia

Kalóriatartalom 176,4 kcal

Adagok 4 port.

Főzési idő 75 perc

Fehérjék * 9,2 g

Zsírok * 9,1 gr.

Szénhidrátok* 17,9 gr.

Tartalom

A hagyomány szerint minden julienne -t azonnal sütőben sütnek, adagolt tartályokban, hogy ne sérüljön a barna sajtkéreg épsége, amely alatt a béchamel mártásban lévő gomba vagy hús rejtve van. De Franciaországban a julienne -t egyáltalán nem ilyen illatos rakottnak nevezik, hanem a fiatal zöldségek vágásának módszerét - vékony csíkokra vagy vékony karikákra, amelyeknek köszönhetően minden zöldségétel nagyon gyorsan készen áll. És ma egy nagyon gyengéd és ínycsiklandó julienne-t főzünk, tejföllel, csirkével és gombával.

Hozzávalók

Friss csiperkegomba 400 gr. Csirkemell 2 db. Hagyma 1 PC. Krém 20% 150 ml. Őrölt feketebors íz Só íz Sajt 100 g Búzaliszt 1 evőkanál

Főzés folyamata

A húslevesben puhára főzzük a csirkemellet, sót és fűszereket, valamint ízlés szerint aromás gyökereket adva hozzá. Ez legfeljebb 25 percet vesz igénybe a mell forrása után.

A hámozott hagymát apró kockákra vagy csíkokra vágjuk, majd növényi olajban áttetszőre pirítjuk.

A gombát apró szeletekre vagy kockákra vágjuk, hozzáadjuk a hagymához, és pár percig együtt pirítjuk, majd ízlés szerint sózzuk.

Adjunk hozzá lisztet a serpenyőbe, keverjük össze, hogy ne legyen csomó. Mindent együtt pirítunk pár percig, időnként megkeverve, amíg a liszt karamell színűvé válik.

Adjunk hozzá tejfölt a serpenyőbe, vásárolhat speciális krémet a mártáshoz. Pároljuk a gombát tejszínben alacsony lángon körülbelül 5 percig, hogy besűrűsödjön a szósz. Ízesítsük a gombamártást sóval és ízlés szerint fűszerekkel.

A csirkefilét kézzel szétszedjük szálakra, vagy kockákra vágjuk (a filét nem forralhatjuk fel, hanem nyersen megsütjük, nagyon apróra vágjuk, majd a mártásban lévő gombával együtt pároljuk).

Keverjük össze a húst gombamártással egy serpenyőben. Rendezze el a julienne -t a cocotte -készítők felett.

A tetejére szórjunk minden kokottot vastag reszelt sajtréteggel. Süssük a julienne-t 180-200 fokra előmelegített sütőben 15 percig, vagy a grill alatt, amíg a sajt gyönyörű, aranybarna héja lesz. Ugyanebből a célból használhatja a "Grill" funkcióval rendelkező mikrohullámú sütőt. A rózsás julienne -t melegen szolgálják fel.

Jó étvágyat kívánunk!