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Adjika dal peperoncino per l'inverno

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Cucina caucasico

Contenuto calorico 75,5 kcal

porzioni 1,2 litri.

Tempo di cottura 120 minuti

Proteine * 0,7 g

Grassi * 0,1 g

Carboidrati* 8,2 gr.

Contenuto

Esistono molte ricette per preparare questo condimento nazionale caucasico, ma la piccantezza del gusto dovuta al peperoncino e all'aglio dovrebbe essere una componente invariabile. Adjika viene raccolto principalmente senza trattamento termico. Per la conservazione a lungo termine di questo condimento, è importante assumere verdure mature e non danneggiate. Devono essere lavati e asciugati. Le verdure vengono tritate in un frullatore o un tritacarne. Adjika si sta preparando rapidamente.

ingredienti

Pomodori freschi 2 Kg peperone 2 pz. Peperoncino 15 pz. Aglio 3 pz. Sale 0,25 cucchiai. Zucchero granulare 1 cucchiaio. Essenza di aceto 2 cucchiai Condimento Khmeli-Suneli 2 cucchiai

Processo di cottura

Per prima cosa, prepara le verdure per l'adika piccante. Eliminate piccioli e semi dai peperoni. Lavare i pomodori (prendere varietà carnose in modo che l'adjika sia più spessa), lavarli, tagliarli a pezzi e togliere i gambi.

Macinare i pomodori preparati in un tritacarne con una griglia media.

Quindi torcere i peperoni affettati.

Sbucciare l'aglio e tritarlo anche.

Macinare i peperoncini per ultimi. Maneggiarlo con cura e con i guanti.

Metti le verdure tritate in una ciotola profonda e aggiungi il luppolo suneli.

Quindi versare nell'adjika la quantità di sale e zucchero indicata nella ricetta.

Quindi versare l'aceto in adjika. Se il 70% di aceto non è disponibile, sostituiscilo con un quarto di tazza di normale aceto da tavola.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Lasciare Adjika in una ciotola a temperatura di casa normale per 1 ora in infusione. Durante questo periodo, sterilizzare a secco i vasetti. Lessare i coperchi e asciugarli un po '.