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➠ Adjika con rafano senza cottura

Adjika con rafano senza cottura

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Cucina caucasico

Contenuto calorico 64,6 kcal

porzioni 2,5 litri.

Tempo di cottura 90 minuti

Proteine * 0,7 g

Grassi * 0,1 g

Carboidrati* 5,3 gr.

Contenuto

Questo snack piccante e salato è molto popolare. Si prepara senza bollire, quindi conserva tutti i nutrienti e ha un buon sapore. Non solo lo mangiano, ma preparano anche la salsa e marinano la carne sulla base. È possibile modificare la gravità del condimento con la quantità di peperoncino piccante.

ingredienti

Pomodori freschi 3 Kg Rafano 200 gr. peperone 1.5KG Peperoncino 150 g Aglio 300 gr. Sale 0,5 cucchiai. Zucchero granulare 4 cucchiai Aceto da tavola 9% 0,33 st.

Processo di cottura

Lavate bene i pomodori adjika. Quindi tagliarlo trasversalmente e tuffarlo in acqua bollente per 20 secondi, poi in acqua fredda. Eliminate la buccia dai pomodori. Quindi tagliare i pomodori a pezzi.

Lavate i peperoni dolci e piccanti, tagliateli a metà e privateli dei semi.

Macinare i pomodori e i peperoni in porzioni in una purea omogenea usando un frullatore. Versare la purea in una ciotola separata.

Sbucciare la radice di rafano, sciacquare e grattugiare. Non è facile, ma questo metodo di macinazione del rafano massimizza il suo gusto unico. Trasferisci il rafano nella passata di pomodoro.

Sbucciare e tritare l'aglio in una ciotola di aglio. Puoi tritare l'aglio con un coltello, dopo aver schiacciato gli spicchi con la parte smussata del coltello. Mettere l'aglio in adjika, aggiungere la quantità di zucchero e sale indicata nella ricetta, aggiungere l'aceto e mescolare bene il tutto. Adjika è cotto. Mettilo in barattoli puliti e asciutti e copri con eventuali coperchi. Conservare l'adika al rafano crudo solo in frigorifero.