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Adjika con mele senza aceto

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Cucina caucasico

Contenuto calorico 25,6 kcal

porzioni 4,5 litri.

Tempo di cottura 230 minuti

Proteine * 0,6 g

Grassi * 2,7 gr.

Carboidrati* 3,7 gr.

Contenuto

L'adjika fatta in casa è un'abbondanza di sapori e aromi di verdure che si adattano a un barattolo. Oggi prepareremo l'adika piccante fatto in casa con l'aggiunta di mele, che completano con successo le verdure e sostituiscono con il loro gusto naturale un conservante come l'aceto, senza interrompere il gusto e l'aroma delle verdure.

ingredienti

Pomodori freschi 5 Kg Carota 1 kg peperone 1 kg Mele 1 kg Peperoncino 5 pezzi. Aglio 250 g Olio vegetale 500 ml Sale 3 cucchiai

Processo di cottura

Laviamo i pomodorini sotto l'acqua corrente e li mettiamo su un canovaccio in modo che si asciughino un po'. Quindi tagliamo i pomodori a metà, togliamo il picciolo e li maciniamo in un frullatore o li passiamo attraverso un tritacarne.

Laviamo il peperone, lo tagliamo a metà per il lungo o in quarti, togliamo il picciolo e i semi. Passiamo anche il pepe attraverso un tritacarne.

Puliamo le carote, le sciacquiamo e le maciniamo in un frullatore.

Per adjika, è meglio scegliere una varietà di mele acide. Lavate le mele, tagliatele in quarti ed eliminate i torsoli. Se le mele hanno la buccia dura, puoi sbucciarle.

Laviamo i peperoncini piccanti. È meglio indossare i guanti prima di iniziare a lavorarci. Tagliate il peperone a metà per il lungo, privatelo del picciolo e dei semi. Lo passiamo attraverso un tritacarne.

Unire tutte le verdure tritate in una grande ciotola smaltata, mescolare bene e mettere a fuoco medio. Portare il contenuto a bollore, togliere la schiuma risultante e cuocere per 2,5 ore, ricordandosi di mescolare di tanto in tanto.

Puliamo l'aglio, lo sciacquiamo e lo passiamo attraverso una pressa o lo maciniamo in un frullatore.

Aggiungere l'aglio tritato e il sale ad adjika, mescolare bene e continuare la cottura.

Quindi aggiungere l'olio vegetale all'adjika, mescolare, cuocere per altri 10 minuti e togliere l'adjika dal fuoco.

Disponiamo l'adjika caldo in barattoli sterilizzati, chiudiamo con coperchi bolliti e lasciamo a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda completamente. Quindi lo conserviamo in un luogo buio e fresco, dove può essere conservato fino alla primavera.