Melanzane fritte per l'inverno con aglio

Ha senso cucinare la marinata prima di preparare le melanzane, in modo che abbia il tempo di raffreddarsi completamente quando il pezzo viene disposto nei barattoli. Per fare questo, versare acqua nella quantità specificata in una casseruola, aggiungere zucchero semolato, sale, alloro, germogli di chiodi di garofano e grani di pepe nero. Riscaldare il composto a ebollizione e cuocere per un minuto a bassa temperatura. Versare l'aceto, portare velocemente a bollore e togliere dal fuoco. Mettere da parte la marinata a raffreddare. Lavate bene le melanzane dallo sporco e asciugatele. Tagliare il gambo e tagliare le verdure a cerchi di circa cinque millimetri di spessore.

In una padella, scaldare l'olio vegetale in una quantità tale che il fondo sia coperto da uno strato sottile. Le temperature delle piastre sono medio-basse. Mettiamo tazze di melanzane e friggiamo da entrambi i lati fino a doratura, aggiungendo periodicamente olio nella padella. Il consumo di olio vegetale durante la frittura sarà piuttosto elevato, poiché la polpa di melanzane lo assorbe attivamente. Sistemare le tazze fritte su un piatto piano e lasciarle raffreddare.

Sbucciare l'aglio, sciacquare e asciugare. Tagliare i chiodi di garofano a fette trasversali. Laviamo le lattine con una soluzione di soda e lavoriamo con acqua bollente. Facciamo lo stesso con i coperchi. Lascia asciugare completamente i vasetti e i coperchi. In barattoli preparati, metti le tazze di melanzane intervallate da fette di aglio. Lo facciamo non troppo stretto per non deformare le delicate melanzane.

Riempi le melanzane con l'aglio con la marinata fredda. Stringiamo i barattoli con i coperchi. Conserviamo il pezzo in lavorazione in un luogo fresco e buio.