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Belyashi come al bazar

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Cucina Tatarskaja
Contenuto calorico 157,8 kcal
porzioni 6 porte.
Tempo di cottura 120 minuti
Proteine ​​* 8,4 gr.
Grassi * 10,1 gr.
Carboidrati* 25,1 g
* per 100gr. Prodotto
Belyashi come al bazar
Contenuto

I bianchi "come in commercio" devono essere ariosi, morbidi, grandi e con un buco nel mezzo. Preparato da pasta di lievito in acqua. Qualsiasi trito è adatto e vengono aggiunte molte cipolle, metà delle quali possono essere fritte. Gli albumi cotti vanno conservati in forno o in una casseruola sotto il coperchio per ammorbidirsi.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 11
Per prima cosa preparate tutti i prodotti per la cottura degli albumi. La carne macinata (maiale, maiale e manzo o pollo) può essere presa già pronta oppure la carne può essere attorcigliata in un tritacarne.
fare un passo 2 su 11
Per l'impasto, mettere in una ciotola a parte dell'acqua pulita leggermente tiepida e sciogliervi dentro un pezzo di lievito fresco. Aggiungere un po' di zucchero al lievito per accelerare la fermentazione.
fare un passo 3 su 11
Quindi versare l'olio vegetale nella ciotola e versare la farina setacciata su un setaccio. Salare un po' l'impasto.
fare un passo 4 su 11
Lavorate bene l'impasto prima con un cucchiaio e poi con la mano fino ad ottenere un composto omogeneo. Arrotolare l'impasto in una crocchia, coprire con un tovagliolo e mettere in un luogo caldo per 1 ora in modo che si alzi.
fare un passo 5 su 11
Sbucciare le cipolle e tritarle finemente. Puoi friggere metà della cipolla tritata in una padella. Quindi trasferire la cipolla sulla carne macinata, aggiungere sale e pepe nero a piacere. Versare dell'acqua o del brodo sulla carne macinata in modo che non sia troppo stretta.
fare un passo 6 su 11
Impastare bene la carne macinata con le cipolle e sbattere più volte.
fare un passo 7 su 11
Trascorsa un'ora impastare l'impasto ottenuto, dividerlo in pezzi e stendere ogni pezzo con il mattarello in un cerchio di 6-8 cm di diametro, quando si lavora l'impasto cospargerlo di farina.
fare un passo 8 su 11
Distribuire la carne macinata preparata su spazi vuoti rotondi.
fare un passo 9 su 11
Avvolgi con cura i bordi degli spazi vuoti in un cerchio in modo che ci sia un buco nel mezzo.
fare un passo 10 su 11
Puoi friggere immediatamente i bianchi preparati. Scaldare bene l'olio vegetale in una padella e dovrebbe esserci abbastanza olio per raggiungere il centro della calce. Mettere gli albumi nell'olio riscaldato con la carne rivolta verso il basso in modo che il succo non fuoriesca.
fare un passo 11 su 11
Friggerli a fuoco medio per 3-4 minuti per lato e fino a doratura. Trasferisci gli albumi fritti prima su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso, quindi mettili in una casseruola o in un forno caldo. Belyashi "come al bazar" sono pronti. Puoi servirlo al tavolo.

Buon appetito!

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