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Agnello kazako beshbarmak

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Cucina kazako
Contenuto calorico 156,4 kcal
porzioni 6 porte.
Tempo di cottura 240 minuti
Proteine ​​* 8,2 gr.
Grassi * 7,3 gr.
Carboidrati* 22,1 gr.
* per 100gr. Prodotto
Agnello kazako beshbarmak
Contenuto

L'agnello è l'ingrediente principale di questo piatto kazako gustoso e sostanzioso, anche se il beshbarmak a base di diversi tipi di carne è considerato un'opzione classica. Per cucinare, scegli carne giovane, non congelata, preferibilmente con l'osso. I linfonodi vengono rimossi dalla carne e si consiglia di salarla durante la notte. L'impasto per il beshbarmak viene impastato e gli spaghetti vengono bolliti per un breve periodo. Delle spezie si aggiungono principalmente coriandolo, pepe e alloro.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 12
Tagliare l'agnello a pezzi grandi e metterlo in una pentola. Versare acqua fredda sulla carne e metterla sul fuoco. Quando il brodo bolle, rimuovere la schiuma dalla superficie. Cuocere l'agnello a fuoco basso e coperto con un coperchio per 3 ore.
fare un passo 2 su 12
Dopo 1,5 ore di cottura, mettere nel brodo la cipolla e le carote sbucciate dalla buccia. Metti le verdure intere. Se la carne non è stata precedentemente salata, salare il brodo a proprio piacimento. Quindi aggiungere al brodo il coriandolo, i grani di pepe nero e le foglie di alloro per insaporire. Lessare l'agnello in modo che la carne si separi facilmente dall'osso.
fare un passo 3 su 12
Mentre l'agnello cuoce, impastate la pasta. Setacciare la farina di frumento in una ciotola su un setaccio, rompere le uova, aggiungere un pizzico di sale e versare l'acqua.
fare un passo 4 su 12
Usa un cucchiaio per sostituire l'impasto.
fare un passo 5 su 12
Trasferitelo poi su un tavolo infarinato e impastate bene con le mani. L'impasto per i noodles beshbarmaknaya dovrebbe risultare abbastanza stretto e moderatamente elastico, quindi aggiungi acqua e farina a tua discrezione. Arrotolare l'impasto impastato in un panino, trasferire in un sacchetto e lasciar lievitare per 15 minuti.
fare un passo 6 su 12
Trascorso questo tempo, tagliate l'impasto in più pezzi e stendete ogni pezzo in sfoglie sottili.
fare un passo 7 su 12
Quindi tagliare i fogli con un coltello affilato in rombi di qualsiasi dimensione. Cospargere questi spazi vuoti con la farina e lasciarli asciugare un po'.
fare un passo 8 su 12
Togliere l'agnello ormai cotto dal brodo e tagliarlo a pezzi, trasferirlo in un piatto a parte e cospargere di pimento.
fare un passo 9 su 12
Assicurati di filtrare il brodo di carne su un setaccio per rimuovere le verdure e le spezie bollite. Quindi versare metà del brodo in una casseruola separata. Sarà lui a servire il piatto.
fare un passo 10 su 12
Aggiungere dell'acqua pura al brodo rimanente, far bollire e far bollire i noodles finché sono teneri, ma non cuocere troppo.
fare un passo 11 su 12
Sbucciare il resto della cipolla, tritarla ad anelli spessi e friggere fino a renderla trasparente in olio vegetale o grasso dal brodo.
fare un passo 12 su 12
Ora raccogli beshbarmak magnificamente su un grande piatto. Adagiateci sopra i noodles lessati. Metti gli anelli di cipolla fritti e i pezzi di agnello su di esso. Decorare il beshbarmak con erbe fresche. Versare il brodo di carne in una ciotola separata.Può essere servito il beshbarmak di montone in stile kazako.
Buon appetito!

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