Beshbarmak di manzo in un calderone

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Cucina kazako

Contenuto calorico 134,3 kcal

porzioni 10 porto.

Tempo di cottura 4 ore

Proteine * 7,5 g

Grassi * 7,2 gr.

Carboidrati* 18,3 g

Contenuto

Il beshbarmak di manzo in un calderone è un picnic o un piatto domenicale in una famiglia numerosa. È preparato sul rogo. Puoi cucinarlo a casa sul fornello, ma non sarà giusto. La ricetta è complessa e richiede tempo, ma il risultato sarà valsa la pena. Puoi cucinare da un manzo, ma puoi anche aggiungere altra carne.

ingredienti

Processo di cottura

Tagliate la carne di manzo per questo piatto in più pezzi e sciacquateli bene. Mettere la carne in un calderone pulito e riempire con 3 litri di acqua fredda.

Accendi un fuoco e ricordati di aggiungerci legna periodicamente. Metti il calderone con la carne sul fuoco.

Quando il brodo arriva a bollore, per i primi 30 minuti, togliere regolarmente la schiuma dalla superficie.

Quando la schiuma smette di formarsi, aggiungere al brodo le carote e le cipolle sbucciate.

Quindi chiudere bene il calderone con un coperchio. Cuocere la carne a fuoco lento, solo per far sobbollire il brodo per almeno 2 ore. Alla fine della cottura, la carne dovrebbe essere ben dietro le ossa.

Mentre la carne cuoce, impastate la pasta. Versare la quantità necessaria di farina setacciata nella ciotola per impastare l'impasto. Rompete le uova nella farina, aggiungete il sale e l'acqua riscaldata.

Prima con un cucchiaio, e poi con le mani, impastare bene l'impasto. Dovrebbe essere stretto ed elastico. Arrotolare l'impasto in un panino e metterlo in un sacchetto per 30 minuti e lasciare riposare.

Dopo mezz'ora lavorate ancora un po' l'impasto e tagliatelo in 4 pezzi.

Arrotolare i pezzi con il mattarello in sfoglie sottili non più di 2 mm di spessore e lasciarle asciugare un po' per 30 minuti.

Tagliateli poi a rombi lunghi 6 cm.

Stendete i rombi sul piano di lavoro e lasciate agire per un po', in modo che anche loro si asciughino.

Quando la carne sarà cotta, con un mestolo prelevate tutto il grasso e un po' di brodo dalla sua superficie, in modo che ci siano 2 tazze di questo liquido.

Mettere l'aglio sbucciato con i gambi in un calderone alla carne, aggiungere le spezie (la zira è buona) e il sale, mescolare e cuocere la carne per altri 15-20 minuti.