Pomodori a botte in casa

Per cominciare, ci occuperemo della preparazione della salamoia. Se hai una botte, puoi preparare il sottaceto per tutti i pomodori in una volta. Se non c'è la botte, si può preparare la salamoia per ogni lattina e, mentre si raffredda, riempirle gradualmente di pomodori. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere il sale, lo zucchero (proporzioni per un barattolo da tre litri: 3 cucchiai di sale e 2 cucchiai di zucchero). Quindi aggiungere le spezie: pepe nero in grani, infiorescenze di aneto, foglie di alloro, semi di aneto e semi di cumino. Mettere la casseruola a fuoco medio e portare a bollore la salamoia. Far bollire per 2-3 minuti e togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare la salamoia a temperatura ambiente.

Ora puoi iniziare a preparare i pomodori. Per il decapaggio, hai scelto frutti succosi maturi. Li sciacquiamo sotto l'acqua corrente e li adagiamo su un asciugamano in modo che si asciughino un po'. Affinché i pomodori possano marinare bene in breve tempo, usiamo un trucco: usando un ago spesso in ogni pomodoro, facciamo diverse forature nell'area del gambo. Ciò consentirà alla marinata di penetrare rapidamente nel pomodoro e riempirlo per una rapida marinatura.

Sul fondo del contenitore stendiamo qualche foglia di rafano, ribes, un ombrellino di aneto e qualche spicchio d'aglio.

Quindi adagiate i pomodori ben stretti fino a metà del recipiente, poi rimettete qualche foglia di ribes, un paio di rametti di prezzemolo e gli spicchi d'aglio. Quindi, rimetti i pomodori.

Riempire il contenitore con i pomodori, mettere sopra un foglio di rafano e versare la salamoia scolata in modo che copra i pomodori fino in cima.

Mettiamo un piatto sui pomodori e mettiamo sopra un carico (può essere un sacchetto di cereali o un barattolo d'acqua). Lasciare marinare i pomodori a temperatura ambiente per 3 giorni.

Dopo 3 giorni, quando si preme sul piatto sulla salamoia, si possono vedere delle bolle, la salamoia ha iniziato a appannarsi un po'. Ciò significa che il processo di decapaggio è iniziato. Rimuoviamo il piatto, aggiungiamo sopra la polvere di senape, chiudiamo il coperchio e inviamo i pomodori in cantina o in frigorifero in modo che la temperatura alla quale vengono decapati non superi i 10 gradi.

Dopo un mese e mezzo i nostri pomodori a botte erano ben marinati e completamente pronti da mangiare.Potete iniziare a degustare, buon appetito!