Ribes nero, schiacciato con lo zucchero, senza cottura per l'inverno

Buon appetito!

Ribes nero, purè di zucchero, per l'inverno

Il ribes nero contiene una quantità record di vitamina C, che tuttavia viene rapidamente distrutta quando le bacche vengono bollite. Pertanto, se lo scopo della raccolta è preservare non solo il gusto e l'aroma del ribes, ma anche le sue proprietà utili, è meglio pulire le bacche con lo zucchero e arrotolarle a freddo.

Tempo di cottura: 1 giorno.

Porzioni: 5.

Ingredienti:

• Bacche di ribes - 1 kg;
• Zucchero semolato - 1,5 kg;
• Succo di limone - 3 cucchiai l. (o acido citrico - 1 cucchiaino con una diapositiva).

Processo di cottura:

1. Rimuovere le bacche di ribes dai ramoscelli, rimuovere le foglie, le talee. Scartare le bacche marce, acerbe e schiacciate. Sciacquare il ribes nero in diverse acque, l'ultima acqua dovrebbe rimanere pulita. Versare le porzioni in uno scolapasta o un setaccio grande e far scolare l'acqua. Inoltre, puoi asciugare le bacche mettendole in 1 strato su un asciugamano sottile.
2. Versare i ribes in una ciotola profonda e frullare con un frullatore fino a renderli pastosi. Puoi usare un tritacarne per questi scopi. Se vuoi ottenere la consistenza più pastosa, puoi strofinare la massa attraverso un setaccio per rimuovere i pezzi più piccoli di pelle.
3. Versare lo zucchero semolato, mescolare. Coprire i piatti con una garza larga o un panno di cotone, lasciare in un luogo buio a temperatura ambiente per 1 giorno, mescolando di tanto in tanto. Durante questo periodo, i cristalli di zucchero si dissolveranno nel succo di bacche, la pectina di ribes naturale funzionerà e la massa diventerà più densa.
4. Il giorno successivo, lavare i barattoli e i coperchi con la soda, risciacquare con acqua. Sterilizzare i vasetti nel microonde, nel forno o sopra un bollitore, far bollire i coperchi per 4-5 minuti. e secco.
5. Aggiungi succo di limone o acido alla marmellata finita, mescola bene e lascia riposare per 10 minuti. Disporre il pezzo in barattoli sterili, facendo un passo indietro dal collo di 4 cm.Versa lo zucchero 2 cm in ciascun barattolo sopra, che creerà una crosta e impedirà all'aria di penetrare nella marmellata e nello stampo.
6. Avvitare bene i barattoli con tappi a vite o chiuderli con tappi in nylon.
7. Conservare il trattamento in un armadio, cantina o seminterrato per circa 1 anno. Utilizzare come base per bevande, ripieno di pasticcini o salsa ai frutti di bosco per dessert.

Buon appetito!

Ribes nero con zucchero senza bollire per l'inverno

Di solito, una grande quantità di zucchero viene aggiunta al ribes grattugiato senza far bollire in modo che il pezzo sia ben conservato a temperatura ambiente. Se hai bisogno di un dessert a basso contenuto calorico, zucchero e frutti di bosco vengono assunti in un rapporto 1: 1, ma tale prodotto viene conservato in frigorifero o in una cantina fredda.

Tempo di cottura: 2 giorni.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Ribes nero - 1 kg;
• Zucchero semolato - 1 kg.

Processo di cottura:

1. Ordina il ribes nero, rimuovi foglie, ramoscelli, bacche marce, rotte e troppo mature. Lavare molto accuratamente il ribes, perché le bacche non si bolliranno. È importante che alla fine l'acqua rimanga libera da piccoli detriti. Versare il ribes nero su un canovaccio asciutto e lasciare che assorba il liquido rimanente.
2. Versare le bacche in una ciotola profonda e coprire con zucchero semolato. Per questi scopi, i contenitori in alluminio non sono adatti, poiché durante il processo di sedimentazione si formeranno sostanze nocive sotto l'influenza dell'acido delle bacche. Perforare i ribes con lo zucchero con un frullatore o tritarli in un robot da cucina. La massa dovrebbe essere il più simile possibile a una purea omogenea.
3. Lasciare il composto in un luogo fresco, coprendo la teglia o la ciotola con una garza o un panno, per 2 giorni. Mescolare bene di tanto in tanto in modo che lo zucchero si disperda meglio e la purea non fermenti.
4. Prelavare i vasetti con soda e sciacquare dai suoi residui. Metti i vasetti in un forno freddo, imposta l'interruttore a 120 gradi e sterilizza il contenitore per 15 minuti. I coperchi devono essere lavati con bicarbonato di sodio, scottati con acqua bollente e asciugati. Puoi prendere qualsiasi coperchio, anche in nylon, poiché il prodotto verrà conservato in condizioni fredde.
5. Versare la marmellata di ribes nero già pronta nei barattoli, mettere in ogni cerchio di pergamena commestibile imbevuta di vodka e arrotolare / chiudere bene / chiudere con i coperchi.
6. Conservare il prodotto finito per un paio di mesi in frigorifero o in un seminterrato freddo a temperatura costante.
7. Servire con frittelle, torte al formaggio, casseruole di cagliata.

Buon appetito!

Ribes nero per l'inverno, grattugiato con zucchero

La marmellata di ribes freddo può essere variata aggiungendo altri ingredienti alle bacche. In genere, si tratta di erbe, spezie o spezie. In questo caso rametti di menta e basilico fungono da aromatizzante naturale e apportano note fresche al gusto del ribes.

Tempo di cottura: 1 giorno.

Porzioni: 9.

Ingredienti:

• Ribes nero - 2 kg;
• Zucchero semolato - 2,3 kg + 1 bicchiere;
• Rametti di menta - 2 pezzi;
• Rametto di basilico verde - 1 pz.

Processo di cottura:

1. Ordina le bacche, seleziona solo quelle intere, forti e sane.Versare l'acqua in una ciotola profonda, mettere il ribes e, mescolando, estrarre tutti i detriti e le foglie. Quindi sciacquare le bacche più volte in acqua fredda. Gettare in un colino grande o setacciare in porzioni e scolare l'acqua.
2. Versare il ribes nero in una ciotola profonda (versare 1 bicchiere di ribes separatamente e mettere da parte) e perforare con un frullatore ad immersione o passare un tritacarne. Versare lo zucchero nella massa di bacche, mescolare, coprire con un canovaccio da cucina leggero e pulito e lasciare in un luogo freddo per 1 giorno.
3. Nel frattempo, versare le bacche da un bicchiere in una casseruola a parte, aggiungere 1 bicchiere di zucchero semolato e frullare con un frullatore.
4. Lavare e asciugare le verdure all'aria aperta. Tritare finemente la menta e il basilico, versare sui frutti di bosco, mescolare e mettere a fuoco medio. Portare il composto a bollore e cuocere per circa 5 minuti, mescolando continuamente e schiumando. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Quindi le spezie daranno al ribes il loro gusto e aroma. Dopo il completo raffreddamento, strofinare la purea di bacche attraverso un setaccio fine in modo che i resti di erbe e torta rimangano al suo interno. Aggiungi il purè di patate alla massa principale in un grande contenitore e mescola.
5. Il giorno successivo, lavare i barattoli e i coperchi, preferibilmente con soda, risciacquare con acqua. Sterilizzare i vasetti a vapore o in forno, far bollire i coperchi per 5 minuti. e lasciate asciugare.
6. Disponete i ribes grattugiati nei vasetti, arrotolateli con i coperchi usando una macchina aggraffatrice.
7. La durata di conservazione del pezzo nella dispensa è di circa un anno. In frigorifero o in cantina, tale marmellata può durare più a lungo.
8. Il prodotto finito ha un leggero sapore di menta fresca con una punta piccante di basilico. Può essere aggiunto al tè, versare sulla casseruola di cagliata, utilizzare con il gelato fatto in casa.

Buon appetito!

Ribes nero con zucchero - preparazione per l'inverno senza cottura

Il gusto acidulo della preparazione di ribes nero ne consente l'utilizzo in un'ampia gamma di dolci: la massa di bacche non dona una sensazione di zuccherina e crea un equilibrio di gusto. I boccioli di chiodi di garofano aggiungono un leggero sapore speziato al trattamento.

Tempo di cottura: 3 ore.

Porzioni: 3.

Ingredienti:

• Bacche di ribes nero - 500 g;
• Zucchero semolato - 800 g;
• Boccioli di garofano - 6 pezzi

Processo di cottura:

1. Separare il ribes nero, scartare le bacche marce, rotte e troppo mature. Lavate bene i ribes in acqua fredda. Mettere in un colino grande per rimuovere l'umidità in eccesso.
2. Torcere le bacche con un tritacarne o un pugno con un frullatore ad immersione fino a che liscio.
3. Aggiungere lo zucchero semolato e mescolare accuratamente. Coprire il contenitore con il bianco con una garza larga piegata a metà, o un canovaccio leggero, mettere in un luogo freddo per l'infusione per 2 ore. Durante questo tempo, lo zucchero si dissolverà completamente, la pectina delle bacche funzionerà e addenserà leggermente la massa. Non dimenticare di mescolare periodicamente la purea.
4. Lavare barattoli e coperchi con un disinfettante inodore, sciacquare abbondantemente con acqua. Sterilizzare le lattine sul vapore di un bollitore o nel forno. Scottate i coperchi con acqua bollente e lasciate asciugare.
5. Metti 2 gemme di chiodi di garofano secchi (spezie) in ogni barattolo, versa la marmellata cruda, senza aggiungere 3 cm alla parte superiore del barattolo. Versare 1-2 cucchiai. l. zucchero sulla superficie della marmellata per sigillarla con una crosta di zucchero.
6. Arrotolare le lattine con spazi vuoti con coperchi in metallo o avvitarle con una vite.
7. Conservare in armadio, cantina o frigorifero per circa un anno, utilizzare come ripieno di prodotti da forno (la crostata di pasta frolla grattugiata è particolarmente gustosa con questa confettura), come salsa per piatti dolci o come dessert indipendente. Sulla base di questo prodotto, la composta o la gelatina possono essere cotte in inverno.

Buon appetito!