Cheesecake New York senza bagnomaria
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Cucina
europeo
Contenuto calorico
190,8 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
2,20 ore
Proteine *
7,8 g
Grassi *
5,7 g
Carboidrati*
40 gr.
È molto importante per una cheesecake scegliere il formaggio giusto. Philadelphia è considerata una variante classica del formaggio cremoso per realizzare questo famoso dolce americano. Funzioneranno anche opzioni simili di altri produttori. È la crema di formaggio, non la ricotta, a rendere la cheesecake un dolce tradizionale a New York.
ingredienti
Processo di cottura
Per preparare la cheesecake, è importante tirare fuori dal frigorifero il burro, le uova, la panna e il formaggio cremoso con largo anticipo in modo che abbiano il tempo di raggiungere la temperatura ambiente quando vengono amalgamati. Rilasciamo i biscotti dalla confezione e li rompiamo in pezzi arbitrari. Mettere in una ciotola del frullatore e macinare fino a sbriciolarlo finemente.
Copriamo la forma staccabile con un diametro di 22-24 centimetri con pergamena. Versare la massa di biscotti e burro in uno stampo e utilizzare un tritapatate per speronare lungo il perimetro dell'intero fondo. Formiamo anche piccoli lati. Preriscaldare il forno a 180 gradi e metterci dentro la pirofila per dieci minuti. La torta dovrebbe afferrare e rosolare un po'. Successivamente, estraiamo immediatamente il modulo e lasciamo raffreddare il prodotto.
In una ciotola capiente mescolate la crema di formaggio e lo zucchero. È meglio mescolare solo con una spatola, ma non con un mixer, in modo da non saturare il composto con l'aria, come accade quando si monta. Abbiamo bisogno di una consistenza densa della crema finita. Aggiungere le uova una alla volta al formaggio, mescolare fino a che liscio. Aggiungi l'amido di mais. Versare la panna liquida, impastare fino a che liscio. Non c'è bisogno di montare la panna.
Preriscaldare il forno a 200 gradi. In un forno caldo alla temperatura specificata, posizionare la teglia per cheesecake al livello centrale. Dopo dieci minuti abbassate la temperatura a 110 gradi e infornate per 1 ora e 15 minuti. Se la parte superiore della cheesecake inizia a dorarsi molto, coprila con un foglio.
Trascorso il tempo specificato, spegnere il forno, aprire leggermente la porta. Manteniamo la cheesecake in questa posizione per un'altra ora. Quindi lasciate raffreddare completamente per un'ora, infilate un coltello tra lo stampo e il lato della cheesecake e mettetela in frigorifero per diverse ore. Ideale se si conserva il dolce in frigorifero per 24 ore. Durante questo tempo, la crema raggiungerà il suo massimo gusto. Dopodiché, apri la forma divisa e metti la cheesecake su un piatto da portata.
Buon appetito!
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Commenti (1) 2
Oksana
26-06-2021 17:16
Per me si rompe molto senza un bagno d'acqua per qualche motivo
0
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Aggiungere 2 cucchiai di amido di mais.
Ksenia
14-01-2021 08:56
E quanta crema di formaggio?
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600 grammi.