Torta di formaggio lievitato con kefir al forno

Impasta la pasta. Per fare ciò, misurare il kefir nella quantità specificata e riscaldarlo a caldo. Ci mettiamo dentro un pezzo di burro. Mescolate fino a quando il burro non sarà completamente sciolto. Lasciamo raffreddare la miscela di olio di kefir a uno stato caldo. Setacciare metà della farina in un'altra ciotola. Versare il sale, lo zucchero semolato e il lievito secco, mescolare accuratamente gli ingredienti secchi l'uno con l'altro. Versare la miscela calda di olio di kefir in un filo sottile nella miscela secca, mentre impastare l'impasto con un cucchiaio. Versare l'olio vegetale, mescolare. Quindi aggiungere la farina rimanente in porzioni e impastare gradualmente l'impasto morbido, ma ben modellato. Non dovrebbe attaccarsi alle mani dopo aver impastato. Arrotoliamo la massa in una palla liscia, la mettiamo in una ciotola e la stringiamo con pellicola trasparente. Mettiamo l'impasto in un luogo caldo per un'ora o un'ora e mezza per la lievitazione. Durante il tempo specificato, la massa dovrebbe aumentare notevolmente di volume.

Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno. Strofinare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa. Le torte sono particolarmente succose e gustose se si utilizzano formaggi con un'alta percentuale di grassi. I trucioli di formaggio risultanti vengono accuratamente mescolati con panna acida: la massa dovrebbe iniziare a formarsi in grumi.

Impastare con le mani l'impasto che si è formato e tagliarlo in quattro parti uguali. Arrotolare ogni parte in una palla.

Lubrificare la superficie di lavoro con una piccola quantità di olio vegetale. Arrotoliamo ogni parte con un mattarello in uno strato con un diametro approssimativo di venti-ventidue centimetri.

Dividere il ripieno di formaggio preparato in base al numero di parti di pasta, più una parte in più per cospargere la superficie. Mettere la massa di formaggio al centro di ogni torta piatta arrotolata. Sollevare i bordi liberi sopra il ripieno e strizzarli insieme. Lo pizzichiamo bene con le dita: sembra una borsa. Capovolgere il pezzo con un pizzico verso il basso, premerlo con il palmo della mano e arrotolarlo delicatamente in torte con un mattarello. Lo spessore approssimativo delle torte ripiene è di un centimetro.

Ungere la teglia con olio vegetale o coprire con pergamena oliata. Distribuiamo le torte preparate su di esso a una distanza l'una dall'altra, poiché l'impasto aumenta durante la cottura.Agitare bene l'uovo in una ciotola a parte e ungere la superficie delle torte con il composto ottenuto utilizzando una spazzola di silicone.

Cospargere uniformemente la superficie unta con un uovo con il ripieno di formaggio rimasto.

Preriscaldare il forno a una temperatura di 220 gradi. Impostare la teglia con le tortillas al livello medio e cuocere per quindici-venti minuti. Le torte finite aumentano notevolmente di volume e sono ricoperte da una crosta dorata. Le togliamo dal forno, le trasferiamo su un piatto da portata e le serviamo subito in tavola. Conservare le torte raffreddate in un contenitore sigillato o in un sacchetto e scaldarle nel microonde se necessario.