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Impasto lievitato su panna acida per torte

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Cucina Mondo

Contenuto calorico 138,1 kcal

porzioni 20 porto.

Tempo di cottura 180 minuti

Proteine * 4,8 gr.

Grassi * 7,8 g

Carboidrati* 16,7 g

Impasto lievitato su panna acida per torte

Contenuto

La panna acida è un ottimo ingrediente per qualsiasi impasto. A causa dell'elevato contenuto di grassi, sostituisce sia il burro che il latte nell'impasto e inoltre trattiene l'anidride carbonica, migliorando così il processo di fermentazione nell'impasto lievitato. Le torte su un tale impasto sono caratterizzate da una consistenza ariosa e dai pori fini. L'impasto è elastico e facile da lavorare.

Porzioni: 20

ingredienti

Farina 600 gr. Lievito ad azione rapida 1 cucchiaio Panna acida 200ml. Latte di mucca 150ml. Burro 50 gr. Zucchero granulare 1,5 cucchiai Sale 0,5 cucchiaini Uovo 1 PC.

Processo di cottura

Dosate la giusta quantità di ingredienti per impastare la pasta e conservateli in casa per un po' in modo che non si raffreddino.

Versare il latte in una ciotola per impastare, preferibilmente caldo, aggiungere il lievito, 1,5 cucchiai. l. zucchero e 2 cucchiai. l. Farina. Mescolare il tutto con una frusta e lasciare per 30 minuti in un luogo caldo, coprendo i piatti con un tovagliolo. Questo sarà il tuo impasto per la prova.

Metti la panna acida in un'altra ciotola, rompi un uovo di gallina, aggiungi il burro fuso nel microonde e mescola fino a che liscio con una frusta.

Quando l'impasto lievita bene, trasferiscici il composto di panna acida e mescola delicatamente con una frusta. Quindi versare la farina setacciata su un setaccio in porzioni e impastare l'impasto prima con una frusta e poi con le mani. Puoi trasferire l'impasto sul bancone e impastare finché non smette di attaccarsi al palmo della mano.

Arrotolare l'impasto impastato in un panino, cospargere di farina e metterlo in un luogo caldo per 2,5-3 ore in modo che si adatti. Durante questo tempo, stropicciare l'impasto con la mano 1 volta.