Confettura di albicocche con semi
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Cucina
russo
Contenuto calorico
164,6 kcal
porzioni
1 litro
Tempo di cottura
120 minuti
Proteine *
0,6 g
Grassi *
0,1 g
Carboidrati*
41,6 gr.
Gli spazi vuoti per l'inverno sono una grande opportunità per assaporare il gusto dei frutti estivi e delle bacche in inverno. L'albicocca è un frutto straordinario, ma purtroppo è così delicato nella sua struttura da non durare a lungo. Nella stagione delle albicocche, con un buon raccolto, bisogna cercarne un utilizzo: prodotti da forno, marmellate, dolci. Oggi faremo la marmellata di albicocche: buonissima, aromatica, con pezzi di questo meraviglioso frutto e dei suoi semi, che donano alla marmellata un incredibile sapore di nocciola.
ingredienti
Processo di cottura
Scegliamo le albicocche mature per la marmellata. Laviamo le albicocche sotto l'acqua corrente e le lasciamo scolare dall'acqua. Quindi separiamo le ossa dalla polpa. Piegare la polpa di metà delle albicocche in una casseruola con un taglio, aggiungere metà dello zucchero normale. Quindi stendere le restanti albicocche e ricoprirle di zucchero. Li lasciamo a temperatura ambiente tutta la notte per far passare il succo di albicocche. Dividiamo i semi con uno schiaccianoci, togliamo i chicchi e li asciughiamo in una padella asciutta per alcuni minuti per renderli più fragranti.
Dopo che le albicocche hanno iniziato a spremere, mescolatele e mettete a fuoco medio, portate a bollore. Dopo aver fatto bollire con un cucchiaio di legno, togliere la schiuma e cuocere per 30 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere acido citrico e semi di albicocca. Cuocere per altri 5-7 minuti e togliere dal fuoco.
Laviamo bene i vasetti di marmellata, li mettiamo in forno con il collo in basso e sterilizziamo a 100-110 gradi per 10-12 minuti. Disponiamo la marmellata calda in barattoli asciutti sterilizzati, chiudiamo con un coperchio bollito, capovolgiamo i barattoli, copriamo con un asciugamano e lasciamo raffreddare completamente a temperatura ambiente. Dopo il raffreddamento, i vasetti possono essere rimossi in un luogo fresco e buio, dove la marmellata verrà conservata per tutto l'inverno.