Pilaf di frutta con riso e uvetta

Prepariamo uvetta e albicocche secche. A proposito, scegliamo l'uvetta snocciolata, poiché rovinano la consistenza del pilaf e, se masticate, non daranno sensazioni molto piacevoli. Sciacquate bene la frutta secca, poi mettetela in una ciotola e riempitela di acqua tiepida. Lasciare in ammollo per cinque-dieci minuti. Se le albicocche secche sono dure, allora aumentiamo il tempo di ammollo in modo che la polpa del frutto abbia il tempo di diventare morbida e malleabile. Quindi scoliamo l'acqua, spremiamo l'uvetta e le albicocche secche dall'umidità in eccesso con le mani. Tagliare le albicocche secche a pezzi di dimensioni approssimativamente uguali all'uvetta.

Passiamo alla preparazione del riso. Ponetelo in una ciotola e sciacquatelo più volte. È necessario assicurarsi che alla fine del risciacquo l'acqua sia completamente limpida e che i grani acquisiscano un aspetto traslucido "vetro". Anche il riso con amido a grana tonda può essere croccante in questa fase. Mettiamo il riso lavato su un setaccio.

In una casseruola portate a bollore un paio di litri d'acqua. Aggiungere un po' di sale all'acqua e metterci dentro il riso lavato. Bollire i cereali finché sono teneri per venti-venticinque minuti. Dopo la cottura, mettere il riso in uno scolapasta e sciacquare con acqua calda, sempre per garantire la friabilità. Lascia scolare l'acqua.

Mettere il burro in una padella e mettere sul fuoco. Sciogliere il burro allo stato liquido e metterci dentro le noci tritate. Friggerli a bassa temperatura e mescolando continuamente per quattro o cinque minuti, finché non iniziano a dorarsi e emanano un pronunciato sapore di nocciola. Cospargeteli leggermente di sale: questo migliorerà il gusto di nocciola.

Distribuiamo l'uvetta e le albicocche secche spremute dall'umidità in eccesso alle noci, mescoliamo. Manteniamo la temperatura dei fornelli al minimo, in modo che gli ingredienti non siano tanto fritti, ma si scaldano e si scambiano i sapori.

Aggiungere lo zucchero semolato nella padella a piacere, mescolare e sciogliere i grani di zucchero: ci vorranno letteralmente due o tre minuti.

Quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungete il riso bollito e mescolate il tutto. Chiudiamo la padella con un coperchio e lasciamo che il pilaf si scaldi e raggiunga la piena prontezza per altri cinque minuti a una temperatura di cottura medio-bassa.

Mettere il pilaf finito dalla padella in piatti porzionati e servire caldo.Inoltre, puoi versare il pilaf con miele, marmellata, cospargere di cannella, semi di sesamo, zucchero a velo.