Gulasch di maiale con sugo in padella - 5 ricette passo-passo con foto
0
3821
Cucina
ungherese
Contenuto calorico
173,7 kcal
porzioni
5 porte.
Tempo di cottura
90 minuti
Proteine *
7,3 gr.
Grassi *
11 gr.
Carboidrati*
21,5 g
Amiamo il gulasch di maiale ricco e denso con verdure fin dall'infanzia. Le mamme e le nonne preparavano questo per noi, questo veniva servito spesso per tre volte all'asilo e nella mensa scolastica. E per dire "grazie!" per questo piatto lo dobbiamo agli ungheresi, che hanno imparato a cucinarlo molto tempo fa. Tuttavia, il gulasch è ben noto e molto popolare nelle cucine di altri popoli slavi. Non c'è da stupirsi: preparare questo capolavoro culinario è estremamente semplice. Ma ha anche il suo piccolo trucco: tutte le verdure, come la carne, devono essere prefritte e solo successivamente stufate fino a quando non vengono cotte con un sugo denso. Si consiglia inoltre di aggiungere un po' di zucchero al gulasch di maiale, perché il sapore dolciastro di questo piatto è solo ben accetto.
Gulasch di maiale classico in padella
Il gulasch di maiale, realizzato secondo le migliori tradizioni ungheresi, risulta essere così delizioso che ti gira la testa ... Immagina un piatto con pezzi di carne fumanti e perfettamente stufati in un denso sugo di verdure. Per guarnire: purè di patate o patate al forno. Il maiale si scioglie in bocca, perché risulta tenero e molto succoso. E l'odore si diffonde in modo tale da voler ingoiare l'intero piatto intero e subito ... Siamo corsi a cucinare!
ingredienti
Processo di cottura
Versare l'olio vegetale in una padella profonda o in una casseruola dalle pareti spesse, scaldarlo a fuoco vivo. In olio, friggere velocemente i pezzi di carne, mescolando di tanto in tanto. È necessario un fuoco forte in modo che i pezzi siano "sigillati" e rimangano succosi all'interno. Salare la carne solo quando si forma una crosta su di essa, e non immediatamente, poiché il sale assorbe umidità e il maiale risulterà asciutto, non succoso.
Buon appetito!
Gulasch di maiale con patate in padella
Nella patria del gulasch, questo piatto viene spesso servito non solo su un piatto, ma su un piatto composto da un grande pane tondo o da più panini porzionati. In questo caso si taglia la parte superiore del pane e si toglie la mollica dal fondo, ma si lascia una crosta integra per fare una depressione. Servi il gulasch ungherese in un piatto di pane: sorprendi la tua famiglia!
Ingredienti:
- Maiale - 700 gr.
- Patate - 500 gr.
- Cipolle - 2 pezzi
- Aglio - 4-5 spicchi.
- Carote - 2 pezzi
- Pomodori - 2 pezzi
- Pepe bulgaro - 2 pezzi
- Olio vegetale - per friggere.
- Sale a piacere.
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Paprika macinata - 2-3 cucchiai
- Spezie (pepe nero macinato, cumino, basilico o altri) - a piacere.
- Pane tondo (panini) a base di farina di segale - per servire.
Processo di cottura:
- Tagliare la cipolla a metà anelli e soffriggere in una padella profonda.
- Tagliate il maiale in porzioni e fatelo rosolare a fuoco vivo con cipolla e paprika dolce per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non comincerà a prendere colore.
- Quindi aggiungere 150 ml di acqua calda alla carne e cuocere a fuoco lento coperto per 15-20 minuti.
- Nel frattempo pelare le patate e le carote, tagliare le patate a spicchi e le carote a rondelle.
- Salare e pepare lo stufato di maiale, trasferire in una casseruola profonda, versare 300 ml di acqua bollente.
- Quando il maiale in una casseruola bolle, aggiungi le patate e le carote, fai sobbollire il gulasch fino quasi a cottura.
- Tagliare il peperone a striscioline sottili, sbucciare i pomodori e tagliarli a cubetti.
- 7-10 minuti prima che il gulasch sia pronto (quando le patate sono a metà cottura), aggiungete peperoni e pomodori, foglie di alloro e altre spezie.
- Quando la carne e tutte le verdure sono tenere, il gulasch è pronto. Spegnere il fuoco, aggiungere nella padella l'aglio tritato, se lo si desidera, cospargere con le erbe tritate. Lasciare riposare il piatto, coperto, per 15 minuti.
- Servire il gulasch caldo preparato in ciotole di pane (togliere la polpa dal pane fino a quando rimangono solo le pareti spesse 1,5 cm). Consumare subito il piatto per evitare di inzuppare il pane.
Buon appetito!
Gulasch di maiale con patatine
In Ungheria, puoi trovare spesso il gulasch con i chipset. Le chipette sono gnocchi fatti con la pasta dura più comune. Fanno piccoli gnocchi in modo che cuociano più velocemente e sono molto più convenienti da mangiare di quelli grandi. Per l'impasto del chipset vengono utilizzati solo un uovo, farina, sale e acqua. Tuttavia, il gusto degli gnocchi è molto più originale quando vengono aggiunti anche verdure tritate, aglio tritato o paprika macinata.
Ingredienti:
- Collo di maiale o prosciutto - 1 kg.
- Lardo - 100 gr.
- Patate - 1 kg.
- Cipolle - 4 pezzi
- Aglio - 6-8 chiodi di garofano.
- Carote - 2 pezzi
- Pomodori - 3 pezzi
- Pepe bulgaro - 4 pezzi
- Sale a piacere.
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Paprika dolce macinata - 3 cucchiai
- Spezie (pepe nero macinato, cumino, basilico o altri) - a piacere.
Per il test:
- Sale a piacere.
- Farina - 4 cucchiai
- Uovo di gallina - 1 pz.
- Acqua: quanta ne hai bisogno.
Processo di cottura:
- Tagliare la pancetta cruda a pezzetti, friggere a fuoco medio in una padella profonda o in un calderone (se non ti piace la pancetta, cuoci in olio vegetale).
- Tagliare la cipolla a metà anelli e soffriggere nella pancetta fino a doratura.
- Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere gli spicchi d'aglio nella ciotola, far rosolare il tutto insieme per un altro 1 minuto.
- Tagliare il maiale a pezzetti (che si chiama "per 1 boccone") e aggiungerlo allo strutto con le cipolle, condire con paprika macinata e semi di cumino. Versare 200 ml di acqua e cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Quindi condire con le spezie e mescolare.
- Durante questo tempo, taglia le patate e le carote a cubetti (puoi tagliare le carote a cerchi sottili). Sbucciare il pepe bulgaro dai semi e tagliarlo a cubetti.
- Adagiate le carote sulla carne e fate sobbollire per altri 5 minuti, aggiungendo un po' d'acqua.
- Quindi mettere patate e peperoni nello stesso posto, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Non mescolare gli strati, basta aggiungere un po' di sale se necessario.
- Trascorsi i 10 minuti, adagiatevi sopra i pomodorini tagliati a fettine e fate sobbollire per altri 10 minuti. Se necessario, aggiungete acqua per evitare che il piatto si bruci.
- Prepara un impasto per le patatine. In una ciotola, unire la farina, l'uovo e il sale. Puoi aggiungere aneto o aglio tritati. Aggiungere acqua a sufficienza per ottenere un impasto compatto.
- Quindi dividere l'impasto in gnocchi (della dimensione di un pollice) e cuocere nel gulasch per 3-4 minuti. Per facilitare la lavorazione dell'impasto, immergere le mani in acqua fredda.
- Servire caldo!
Buon appetito!
Gulasch di maiale con fagioli
Il gulasch con l'aggiunta di fagioli, oltre che con l'aggiunta di patate, risulta essere molto più ricco e soddisfacente del solito. E, naturalmente, i fagioli cambiano il gusto di questo famoso piatto. Pertanto, puoi cucinare diversi tipi di gulasch e la tua famiglia non solo mangerà gustoso, ma anche vario.
Ingredienti:
- Collo di maiale o prosciutto - 1,5 kg.
- Fagioli lessati o in scatola - 400 gr.
- Passata di pomodoro (o salsa) - 2-3 cucchiai o da gustare.
- Paprica dolce cruda - 3-4 pezzi
- Paprika dolce macinata - 3-4 cucchiai
- Cipolle - 4-5 pezzi
- Carote - 3 pezzi
- Sale a piacere.
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Spezie (pepe nero macinato, pimento, cumino) - a piacere.
Processo di cottura:
- Lavare il maiale, asciugarlo e tagliarlo in piccole porzioni.
- In qualsiasi piatto a pareti spesse, friggere la cipolla, tagliata a metà anelli in olio vegetale.
- Cospargere la cipolla con la paprika dolce macinata, mescolare e soffriggere ancora un po'.
- Aggiungere la carne lì e friggere tutto insieme a fuoco vivo fino a ottenere una bella crosta dorata. Mescolare durante la tostatura.
- Unite alla carne le carote tagliate in precedenza a fette e continuate a soffriggere, abbassando la fiamma a media.
- Tagliare il peperone bulgaro a listarelle, aggiungere alla frittura. Aggiustate di sale, aggiungete il cumino e il pepe nero, il pimento con i piselli.
- Versare l'acqua nel sugo solo molto calda, in piccole porzioni, in modo che la carne e le verdure siano stufate e non bollite.
- Assaggia la carne - quando è molto tenera, aggiungi i fagioli, il concentrato di pomodoro e l'alloro al piatto. Fate sobbollire tutto insieme per altri 5-7 minuti.
- Rimuovere la foglia di alloro dal gulasch finito, condire il piatto con aglio schiacciato, sale e pepe, se necessario.
- Mangia maiale caldo e gulasch di fagioli!
Buon appetito!
Gulasch di maiale con funghi
Gulasch in pentola
Il gulasch di maiale con funghi sarà sicuramente apprezzato da tutti gli amanti di pranzi o cene gustosi e sostanziosi. Si utilizzano sia funghi di bosco in salamoia che crudi, questi ultimi però dovranno essere prima bolliti e poi fritti. Pertanto, il modo più semplice per preparare il gulasch di maiale è l'aggiunta di funghi crudi: in questo modo si evitano inutili complicazioni. E il gusto del piatto sarà comunque eccellente - controllato!
Ingredienti:
- Collo di maiale - 500-700 gr.
- Champignon - 500 gr. (crudo).
- Carote - 1-2 pezzi
- Pomodori freschi - 1-2 pezzi
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai
- Paprica dolce cruda - 3 pz.
- Paprika dolce macinata - 3-4 cucchiai
- Farina - 1 cucchiaio senza scivolo.
- Cipolle - 2 pezzi
- Panna acida - 100 gr.
- Sale a piacere.
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Spezie (pepe nero macinato, pimento, cumino) - a piacere.
- Olio vegetale - per friggere.
- Verdi (aneto, prezzemolo) - un mazzetto.
Processo di cottura:
- Sbucciare e tritare le cipolle e le carote (cipolle a semianelli e carote in una grattugia).
- Tagliare i funghi prataioli a pezzi grandi. I funghi prataioli in salamoia non sono molto adatti per il gulasch, hanno un gusto diverso. Tuttavia, in assenza di materie prime, come ultima risorsa, è possibile utilizzare queste.
- Lavare e asciugare il maiale, tagliarlo a porzioni.
- Friggere la carne tritata in olio vegetale in una padella fino a ottenere una crosta leggera.
- Aggiungere le cipolle e le carote alla carne, friggere tutto insieme, mescolando di tanto in tanto, per 5-7 minuti.
- Versare i pomodori freschi con acqua bollente per 3-5 minuti, in modo che la loro pelle si tolga facilmente.Sbucciare i pomodori e tagliarli a cubetti piccoli.
- Tagliare la paprika dolce (peperone) a striscioline.
- Aggiungere i funghi, i pomodori a pezzi e i peperoni nella padella per carne e verdure.
- Sciogliere la farina e il concentrato di pomodoro in 1 bicchiere di acqua fredda in modo che non ci siano grumi.
- Versare questo composto sul gulasch, pepare e salare a piacimento, aggiungere l'alloro e le altre spezie indicate nella ricetta.
- Cuocere il piatto a fuoco basso, coperto, finché sono teneri, mescolando di tanto in tanto.
- Alla fine, aggiungere la panna acida, mescolare e far bollire il piatto.
- Tieni il gulasch finito con carne di maiale e funghi sotto il coperchio per 15 minuti per infondere. Cospargete con le erbe aromatiche tritate e servite caldo!
Buon appetito!
Consigli: a volte cetrioli sottaceto tritati, prugne e persino fette d'arancia vengono aggiunti al gulasch di maiale e la paprika cruda viene sostituita con paprika in salamoia o secca. Ogni nuovo ingrediente e spezia conferisce a questo piatto il suo sapore unico.