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Pezzi d'oca al cartoccio al forno

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Cucina Mondo

Contenuto calorico 164,1 kcal

porzioni 6 porte.

Tempo di cottura 5 ore

Proteine * 5,7 g

Grassi * 18,4 g

Carboidrati* 13,4 gr.

Contenuto

È più facile e veloce cuocere una carcassa pesante di un'oca nel forno a pezzi, e inoltre, i pezzi di pollame hanno maggiori probabilità di essere immersi nella marinata e cotti in modo uniforme ed efficiente sotto la lamina, quindi la carne risulta essere morbido e tenero. Questo piatto è integrato con verdure.

ingredienti

oca 1 PC. Patata 600 gr. Cipolla 3 pz. Aglio 1 PC. Carota 2 pz. Rosmarino 2 rami foglia d'alloro 2 pz. Condimento (facoltativo) gusto Sale gusto

Processo di cottura

Elaborare la carcassa d'oca secondo le regole generali e tagliarla in porzioni con un coltello affilato. Tagliare il grasso in eccesso e lasciarlo, sarà ancora necessario.

Mettere i pezzi d'oca in un piatto comodo, aggiungere sale, spezie, foglie di alloro e rametti di rosmarino a proprio piacimento. Non aggiungere molti condimenti, per non uccidere il gusto dell'oca. Mescolare la carne con sale e condimenti e mettere in frigorifero per 2 ore a marinare. Trascorso questo tempo, adagiate il grasso d'oca tritato sul fondo della teglia e aggiungete i pezzi di pollo sott'aceto.

Coprire il piatto di carne con un pezzo di pellicola. Arrostire l'oca per 50 minuti in forno preriscaldato a 200°C. Mentre l'oca cuoce, sbucciate le patate, le cipolle e le carote.

Quindi estraete lo stampo d'oca dal forno e aprite la stagnola. La carne è ancora dura e cruda.

Togliere le foglie di alloro e i rametti di rosmarino dallo stampo.

Tagliare le verdure sbucciate a pezzi grandi e trasferirle nello stampo d'oca. Cospargete le verdure che preferite con sale e pepe e aggiungete l'erba cipollina intera sbucciata.