Khashlama di agnello in padella

Per la cottura del khashlama, è conveniente usare una casseruola alta con un fondo spesso: questo assicurerà uno stufato uniforme e preverrà la combustione. Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli sottili. Li mettiamo sul fondo della teglia con il primo strato. Non è necessario aggiungere olio.

Sbucciare il peperone dal gambo e dai semi, sciacquarlo e tagliarlo a striscioline sottili. Distribuire alcuni dei peperoni tritati sullo strato di cipolla.

Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a rondelle sottili. Li mettiamo sopra i peperoni.

Per il khashlama, puoi usare quelle porzioni di agnello che non sono adatte alla cottura, ad esempio barbecue o pilaf. Cioè, parti con ossa, rifilatura. Ovviamente le costine sono perfette. Asciughiamo l'agnello e lo tagliamo a pezzetti. Distribuire una parte dell'agnello preparato sui pomodori in uno strato uniforme, cospargere di sale, pepe rosso e nero, erba cipollina tritata a piacere.

Coprire la carne con uno strato di cipolla e peperone. Se necessario, ripetere la sequenza, stendendo nuovamente uno strato di pomodori, agnello e cipolle con il pepe, senza dimenticare di salare e condire con una macinata di pepe. Dopo che tutti i componenti sono stati disposti a strati nella padella, chiudila ermeticamente con un coperchio e mettila sul fuoco. Non è necessario versare alcun liquido, poiché i succhi di carne e verdura verranno rilasciati durante lo stufato. Dopo che il contenuto della padella ha fatto bollire, ridurre al minimo il fuoco e cuocere l'hashlama per tre o quattro ore con il coperchio chiuso. Non è necessario mescolare gli ingredienti. La carne dovrebbe cuocere a fuoco lento nel brodo risultante fino a renderla morbida, quando si scompone facilmente in fibre.

Disponiamo il khashlama finito su piatti profondi porzionati, versando la quantità di brodo desiderata. Aggiungere le erbe fresche tritate nella ciotola. Servire caldo.