Carne in gelatina di pollo e tacchino senza gelatina
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Cucina
russo
Contenuto calorico
69 kcal
porzioni
4 porte.
Tempo di cottura
5 ore
Proteine *
7,1 gr.
Grassi *
4,8 gr.
Carboidrati*
4,5 gr.
Proponiamo un'altra versione di carne in gelatina a base di pollo e tacchino. Inoltre, qui non è necessaria la gelatina e da un tacchino sono necessarie solo le gambe: molto economiche, ma allo stesso tempo molto gustose. È importante seguire una regola nel processo di cottura delle materie prime per la gelatina: l'ebollizione dovrebbe essere molto lenta, inattiva e prolungata. Quindi il brodo rimane trasparente e la carne in gelatina finita avrà un bell'aspetto.
ingredienti
Processo di cottura
Laviamo bene le cosce di pollo, tagliamo il grasso in eccesso, se presente. Lavate bene le cosce di tacchino, asciugatele e fatele rosolare sul fuoco da tutti i lati. Dopo questa manipolazione, rimuovere la pelle dura con un coltello e lavare ancora una volta le zampe. Metti le cosce e le cosce preparate in una casseruola da tre litri e versa abbastanza acqua in modo che copra appena il contenuto della carne. Portare a bollore, togliere la schiuma formatasi, ridurre al minimo la temperatura del fornello e far sobbollire per quattro ore.
Quindi aggiungete le foglie di alloro e il sale, proseguite la cottura per altri dieci minuti e togliete la padella dal fuoco. Raffreddare il contenuto della padella e rimuovere tutte le parti del pollo e del tacchino, nonché le spezie e le verdure. Unire al brodo rimasto l'aglio sbucciato e passato allo schiacciapatate, mescolare e chiudere con un coperchio - lasciare in infusione per un po'.
In questo momento, smontiamo il pollo in fibre e rimuoviamo anche la carne avanzata dalle gambe. Lungo la strada, rimuoviamo tutte le ossa e la cartilagine. Tagliare le carote bollite a cerchi sottili. Per scopi decorativi, puoi ritagliare i loro cerchi di figurine. Disporre la carne nelle forme per la carne in gelatina. Metti le carote e i rametti di erbe su di esso.
Buon appetito!