Carne in gelatina di pollo, maiale e manzo
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Cucina
russo
Contenuto calorico
111 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
5 ore
Proteine *
7,1 gr.
Grassi *
11,6 gr.
Carboidrati*
4,1 gr.
Ogni casalinga cucina la carne in gelatina a modo suo. A qualcuno piace una certa composizione di carne, qualcuno preferisce spezie specifiche, qualcuno non può immaginare di cucinare questo piatto senza gelatina. Se non hai ancora provato tre tipi di gelatina di carne, ti consigliamo vivamente di farlo. Il gusto della carne in gelatina risulta essere molto ricco, la consistenza della carne dona subito la "ricchezza" della composizione, e non sono garantiti problemi di solidificazione.
ingredienti
Processo di cottura
Laviamo il pollo, tagliamo il grasso e la pelle in eccesso, lo tritiamo nelle sue parti componenti. Lavare il maiale e il manzo con le mie ossa e, se necessario, tagliarli anche a pezzi più piccoli. Mettere la carne preparata in una casseruola e versare una quantità d'acqua tale da coprire i prodotti di uno o due centimetri. Porta a ebollizione il contenuto della padella, assicurati di rimuovere la schiuma che appare. Riduci al minimo la temperatura del fornello e cuoci la carne in gelatina a fuoco lento per cinque o sei ore.
Sbucciare le carote dalla pelle superiore. Le mie cipolle, rimuovere le bucce. Mettiamo le verdure in una casseruola per la carne un'ora prima della cottura. Mettiamo anche le spezie: alloro e pepe nero in grani. Sale a piacere. A fine cottura la carne dovrebbe staccarsi facilmente dalle ossa. Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente la carne in gelatina.
Con l'aiuto di una schiumarola estrarre la carne, farla raffreddare e smontarla a mano in fibre. Filtrare il brodo rimanente con un colino fine. In alternativa, puoi anche usare una garza. Se lo si desidera, conservare le carote bollite e tagliarle a pezzi decorativi per decorare con esse la carne in gelatina.
Quindi distribuiamo la carne preparata. Se lo si desidera, mettere sopra le fette di carote. Riempire con brodo filtrato. Se a questo punto il brodo ha già iniziato a congelare, riscaldalo. Rimuoviamo la carne in gelatina formata al freddo fino a quando non si solidifica completamente. Ci vorranno all'incirca dalle quattro alle cinque ore.
Buon appetito!