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Stinco di maiale e aspic di orecchie di maiale

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Cucina russo

Contenuto calorico 127,7 kcal

porzioni 16 porto.

Tempo di cottura 13 ore

Proteine * 6,9 gr.

Grassi * 12,1 gr.

Carboidrati* 6,9 gr.

Stinco di maiale e aspic di orecchie di maiale

Contenuto

Per gli amanti dei piatti di carne, consiglio vivamente di utilizzare una ricetta chic e preparare un'appetitosa gelatina di stinco di maiale e orecchie di maiale. Il processo di cottura è piuttosto lungo, ma il piatto risulta essere insolitamente gustoso e soddisfacente.

ingredienti

Processo di cottura

Pulite lo stinco, le orecchie, le cosce e le code con un coltello e sciacquatele bene sotto l'acqua. La carne può essere messa a bagno in acqua fredda durante la notte.

Mettere gli ingredienti preparati in una casseruola profonda con un fondo spesso e coprire con acqua fredda in modo che copra completamente la carne.

Mettere a fuoco moderato e portare a bollore. Usa una schiumarola per rimuovere la schiuma risultante, abbassa la fiamma al minimo e fai sobbollire sotto il coperchio per 6 ore.

Sbucciare le cipolle dalla buccia superiore. Lavate le carote e sbucciatele con un pelapatate. Mettere le verdure sbucciate in una casseruola circa un'ora prima della cottura della carne. Aggiungere le spezie in gelatina, il sale e il pepe nero in grani.

Mettere la carne cotta in una ciotola e farla raffreddare completamente.

Separare la carne raffreddata dalle ossa e tritarla finemente o smontarla in fibre a mano.

Filtrare delicatamente il brodo caldo in un contenitore separato utilizzando un colino fine. Sbucciare l'aglio e sciacquare. Spremi l'aglio sbucciato nel brodo usando una pressa. Mescolare fino a che liscio.

Preparate i piatti nei quali verserete la carne in gelatina. Metti il prezzemolo, il mais in scatola e i piselli sul fondo dei contenitori. Puoi anche usare peperoni, uova di gallina bollite e carote bollite come decorazione.

Adagiare sopra la carne preparata e distribuirla uniformemente.

Con il brodo preparato, facendo attenzione per non rovinare l'arredamento, versate la carne in modo che il brodo la copra completamente.

Raffreddare completamente la carne in gelatina, quindi mettere la carne in gelatina in frigorifero a congelare per 4-6 ore, ma soprattutto durante la notte.