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Caviale di melanzane armeno per l'inverno

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Cucina armeno

Contenuto calorico 38,8 kcal

porzioni 7 pag.

Tempo di cottura 5 ore

Proteine * 0,6 g

Grassi * 2,6 gr.

Carboidrati* 4,9 gr.

Contenuto

Voglio condividere una ricetta interessante per il caviale di melanzane armeno per l'inverno. Il processo di cottura è piuttosto lungo, ma ne vale la pena. Il caviale di melanzane risulta essere piuttosto aromatico con molte verdure ed erbe salutari.

ingredienti

peperone 1.5KG Melanzana 5 Kg Pomodori freschi 4 Kg Cipolla 2 Kg Peperoncino 4 cose. Olio vegetale 1 litro Aglio 4 cose. verdi 1 pacco Sale 3 cucchiai

Processo di cottura

Pesare la quantità richiesta di cipolle e aglio. Scegli le verdure in base alle tue preferenze di gusto.

Pesare la quantità necessaria di peperone rosso, melanzane, pomodoro e peperoncino. Sciacquare e asciugare bene le verdure.

Brucia le verdure preparate sul fornello a gas, cuoci in forno o sulla griglia. Mettere le verdure cotte in una crosta nera in un sacchetto e avvolgere. Lascialo acceso per un po'. Quindi sbucciare le verdure, sbucciare i peperoni e i peperoncini piccanti dal nucleo. Sbucciare le cipolle e l'aglio e sciacquarli sotto l'acqua.

Tagliare le cipolle sbucciate a cubetti grandi.

Scaldare bene una padella profonda, aggiungere una piccola quantità di olio vegetale e friggere le cipolle tritate fino a doratura.

Metti le cipolle fritte in una ciotola.

Macinare melanzane al forno e sbucciate, peperoni e peperoncini piccanti usando un tritacarne.

Quindi passare le cipolle fritte attraverso un tritacarne.

Metti le verdure tritate in una casseruola profonda con un fondo spesso.

Passare i pomodori al forno e pelati attraverso un tritacarne.

Versare i pomodori tagliati a pezzi in una casseruola con il resto degli ingredienti.

Mescolare bene e mettere a fuoco medio.

Versare il succo delle verdure e l'olio vegetale rimanente in una casseruola. Mescolare bene.

Portare a ebollizione la massa vegetale, abbassare la fiamma e cuocere il caviale di melanzane per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere la quantità necessaria di sale da cucina e mescolare accuratamente. Continua a cuocere il caviale sotto il coperchio per altre 1,5 ore.

Nel frattempo, sciacquate bene le verdure sotto l'acqua corrente fredda e asciugatele.

Tritare finemente le verdure essiccate con un coltello affilato, aggiungere alla massa vegetale circa 30 minuti prima della fine della cottura e mescolare accuratamente.

Passare l'aglio attraverso una pressa o tritare con un frullatore.

Mettere l'aglio tritato in una casseruola con il caviale di melanzane 15 minuti finché sono teneri.

Lavare i vasetti e sterilizzarli in forno, microonde o bagnomaria. Lessare i coperchi in una casseruola. Rimuovere il caviale di melanzane caldo dal fuoco, riporlo con cura in barattoli sterili.

Mettere i vasetti di caviale in una casseruola, coprire il fondo con un canovaccio da cucina, versare acqua tiepida sui ganci dei vasetti.

Coprire i vasetti con coperchi sterili, coprire la padella con un coperchio, mettere a fuoco medio, portare a bollore, abbassare la fiamma e sterilizzare i vasetti per circa 1 ora.

Usando uno strumento speciale, rimuovere con cura i vasetti caldi del caviale di melanzane e arrotolare con una macchina aggraffatrice.

Capovolgere le lattine di caviale. Lasciare in questa posizione finché non si raffredda completamente per circa un giorno, avvolto in una coperta calda.

Quindi capovolgere i vasetti raffreddati di caviale di melanzane in stile armeno e trasferirli in un luogo fresco e buio per la conservazione a lungo termine.