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Caviale di zucchine senza aceto con pomodori

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Cucina russo

Contenuto calorico 109,5 kcal

porzioni 1 litro

Tempo di cottura 90 minuti

Proteine * 1 gr.

Grassi * 2,2 g.

Carboidrati* 21,1 gr.

Caviale di zucchine senza aceto con pomodori

Contenuto

Con questa ricetta puoi lavorare un'ampia varietà di zucchine. Sei invitato a cucinare il caviale da loro. Macinare le verdure in un tritacarne in modo che il caviale sia grossolano. Cuciniamo senza aceto e solo con una piccola quantità di acido citrico per una conservazione sicura.

ingredienti

Zucchine (giovane) 1 kg Carota 200 gr. Cipolla 200 gr. Pomodori freschi 300 gr. Aglio 2 denti. Sale 1 cucchiaio Zucchero granulare 3 cucchiai Olio vegetale 50ml. acido di limone 0,33 cucchiaini

Processo di cottura

Lavate bene le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a pezzi medi. Sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare a pezzi i pomodori, le cipolle e le carote. Quindi torcere le verdure tritate in un tritacarne con una griglia media. Metti le verdure intrecciate in ciotole separate.

Trasferire le verdure preparate in una padella speciale e metterla a fuoco medio. Portare le verdure a bollore e cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Quindi metti i pomodori attorcigliati nel caviale e fai sobbollire il tutto a fuoco basso per altri 40 minuti, senza coprire il piatto con un coperchio. Durante questo periodo, parte del liquido dovrebbe evaporare e la massa delle verdure diminuirà.

10 minuti prima della fine dello stufato, mettere nel caviale la quantità di sale, zucchero, olio vegetale e aglio tritato indicato nella ricetta e mescolare bene.

Alla fine della cottura, versare il limone nel caviale, mescolare e spegnere il fuoco. Se non ti piace la consistenza grossolana del caviale, macina le verdure con un frullatore ad immersione.

Mettere il caviale di zucca cotto con i pomodori in barattoli sterili, arrotolare e raffreddare a testa in giù sotto una coperta calda, quindi trasferire in un luogo di conservazione.

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