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Caviale di zucchine come in negozio per l'inverno

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Cucina russo

Contenuto calorico 43,7 kcal

porzioni 2 pag.

Tempo di cottura 100 minuti

Proteine * 1,4 gr.

Grassi * 2 gr.

Carboidrati* 9,2 g

Caviale di zucchine come in negozio per l'inverno

Contenuto

Il caviale del negozio, di regola, ha una consistenza omogenea e piuttosto densa. Mentre il caviale di zucca fatto in casa di solito consiste in piccoli pezzi di verdure. Secondo questa ricetta, proponiamo di cucinare il caviale "come in un negozio", ma allo stesso modo naturale, sicuro e gustoso, fatto in casa.

ingredienti

Zucchine (pelato) 3 Kg Carota 1 kg Cipolla 500 gr. Olio vegetale (per friggere) 100 ml Sale 2 cucchiai Olio vegetale (da aggiungere al caviale) 4 cucchiai Pasta di pomodoro 200 gr. Farina di frumento 3 cucchiai Pepe nero macinato 0,5 cucchiaini

Processo di cottura

Lavate le zucchine e asciugatele. Se vengono utilizzati grandi frutti maturi, è imperativo tagliare la buccia e rimuovere i semi. Nel caso delle zucchine giovani, le usiamo intere. Tagliare le zucchine preparate a cubetti.

Mettiamo i cubetti di zucchine in una casseruola, versiamoci 200 ml. acqua, chiudere il coperchio e mettere sul fuoco. Portate a bollore l'acqua in una casseruola e cuocete le zucchine per quaranta minuti. Durante questo periodo, le verdure diventeranno morbide, si depositeranno e rilasceranno più liquido. Durante il tempo specificato, non dimenticare di mescolare la massa di zucchine.

Pelare e lavare carote e cipolle. Tagliare la cipolla a pezzetti e tre carote su una grattugia grossa. In una padella, scaldare la quantità specificata di olio vegetale fino a quando non è calda e versarvi le cipolle e le carote. Mescolando, friggere le verdure a fuoco medio-basso fino a quando le carote non saranno completamente morbide e i pezzi di cipolla iniziano a rosolare. Ci vorranno dai trenta ai quaranta minuti circa.

Mettiamo le zucchine bollite e le cipolle fritte con le carote in un piatto voluminoso. Se viene rilasciato troppo liquido nella massa di zucchine, non utilizzarla, scolatela. Frulliamo le verdure con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una massa omogenea.

Aggiungi concentrato di pomodoro, sale e olio vegetale alla purea risultante. Mescolare la massa e metterla sul fuoco. Portare a bollore la purea e cuocere a bassa temperatura per cinquanta minuti. Durante l'intero tempo di cottura, assicurati di mescolare il caviale ogni cinque minuti in modo che la massa non bruci.

Versare la farina di frumento in una padella asciutta e friggerla mescolando continuamente a una temperatura di cottura media. La farina dovrebbe diventare cremosa e iniziare a emanare un sapore di nocciola. Ci vorranno circa tre o quattro minuti. Alla fine della frittura, versare il pepe nero nella farina e mescolare. Aggiungere la farina fritta con pepe al caviale di zucca e mescolare accuratamente in modo che non rimangano grumi. Dopo aver aggiunto la farina, cuocere la massa per altri cinque minuti e togliere dal fuoco.

Distribuiamo il caviale caldo preparato in barattoli puliti e asciutti, copriamo con i coperchi e mettiamo in sterilizzazione per quindici minuti. Dopo la sterilizzazione, stringiamo i barattoli con i coperchi.