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Caviale di zucchine con maionese e aglio per l'inverno

1450

Cucina russo

Contenuto calorico 78,3 kcal

porzioni 2 pag.

Tempo di cottura 220 minuti

Proteine * 1,3 gr.

Grassi * 6,8 g

Carboidrati* 8,4 gr.

Caviale di zucchine con maionese e aglio per l'inverno

Contenuto

Se ti stai scervellando su cosa cucinare da un grande raccolto di zucchine, la nostra ricetta verrà in tuo soccorso. Delizioso caviale di zucca dalla consistenza delicata e dal gusto speziato con maionese e concentrato di pomodoro! Cosa potrebbe esserci di più gustoso?!

ingredienti

Zucchine 3 Kg Aglio 10 denti. Maionese 250 g Pasta di pomodoro 250 g Sale 1 cucchiaio Zucchero granulare 100 grammi Pepe rosso macinato 2 pizzichi Olio di semi di girasole 100 ml Aceto da tavola 9% 1 cucchiaio

Processo di cottura

Puliamo le zucchine, sciacquiamo e togliamo il picciolo. Poiché le nostre zucchine sono mature, le puliamo dalla buccia e dai semi. Tagliateli a pezzetti, metteteli in una casseruola, aggiungete l'erba cipollina sbucciata e fate cuocere a fuoco medio.

Portate a bollore le zucchine, abbassate la fiamma e fate sobbollire sotto il coperchio finché sono tenere. Quindi battiamo le zucchine morbide con un frullatore nel purè di patate fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Aggiungi maionese, concentrato di pomodoro, sale e pepe, olio vegetale alla purea di zucca. Mescolate bene tutti gli ingredienti e lasciate cuocere a fuoco lento per 2,5 ore a coperchio chiuso. Durante la cottura il liquido delle zucchine evaporerà, il caviale diventerà più denso e acquisirà un bel colore carota. Prima di spegnere aggiungete l'aceto al caviale, mescolate bene e togliete la padella dal fuoco.

Dopo la scadenza del tempo, il caviale caldo pronto viene disposto in barattoli sterilizzati e serrato con coperchi bolliti. Lasciamo del caviale per l'assaggio. Dopo il completo raffreddamento, mettiamo i barattoli con il caviale in un luogo fresco e buio per la conservazione. E prendiamo noi stessi il campione. Buon appetito!