Caviale di zucchine con concentrato di pomodoro e maionese per l'inverno - 5 ricette con foto passo dopo passo

Caviale di zucchine con concentrato di pomodoro e maionese in una pentola a cottura lenta

Nel mondo moderno, non si può fare a meno delle ricette per un multicooker e altri elettrodomestici che semplificano la vita quotidiana di ogni famiglia.La cottura del caviale di zucchine di solito richiede molto tempo e una pentola a cottura lenta ti consente di "dimenticare" per un po' il piatto in preparazione e di fare altre cose in questo momento.

Ingredienti:

• Zucchine - 2 kg.
• Cipolle - 200 gr.
• Carote - 300 gr.
• Aglio - 7-10 chiodi di garofano
• Maionese - 250 gr.
• Passata di pomodoro - 250 gr.
• Sale qb
• Pepe rosso macinato - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Aceto - 5 cucchiai

Processo di cottura:

1. Preparare tutti gli ingredienti necessari per cucinare il caviale di zucca. Dosa gli ingredienti che ti servono e lava accuratamente le verdure sotto l'acqua corrente. Lavate anche le cipolle e l'aglio.
2. Sbucciare le zucchine, togliere i semi e tagliare i frutti a pezzetti. Sbucciate anche la cipolla e l'aglio e tritateli. Sbucciare e tagliare a cubetti le carote, o anche grattugiarle su una grattugia di media grandezza.
3. Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola del multicooker, mescolare e inserire la ciotola nel multicooker. Attiva la modalità "Estinzione" per un'ora. Se hai zucchine vecchie e non succose, aggiungi letteralmente 100 millilitri di acqua pura nella ciotola.
4. Un'ora dopo, quando il multicooker emette un segnale acustico di fine programma, aprire il coperchio dell'apparecchio e frullare le verdure con un frullatore ad immersione. Cerca di ottenere la consistenza più uniforme delle verdure per una purea delicata. Aggiungere sale, pepe, maionese con concentrato di pomodoro e olio vegetale, quindi mescolare bene la purea di verdure. Chiudi il coperchio del multicooker e attiva la modalità "Quenching" per 2 ore.
5. Mentre il caviale di zucca cuoce, sciacquate i vasetti curling da mezzo litro e sterilizzateli in forno o con il vapore. Puoi anche usare il microonde, a seconda di quale ti è più comodo. Dieci minuti prima della fine del programma multicooker, versa l'aceto nel caviale di zucca e metti a bollire i coperchi a spirale.
6. Distribuire rapidamente il caviale preparato in barattoli sterili, quindi avvitare i contenitori di caviale con coperchi sterili e lasciare raffreddare i barattoli a temperatura ambiente per circa un giorno. Dopo il tempo assegnato, puoi mettere i barattoli di caviale in cantina o nell'armadio per la conservazione a lungo termine.

Caviale di zucchine con verdure, maionese e concentrato di pomodoro

Il caviale di zucchine può essere preparato con l'aggiunta di varie verdure - si ritiene che in questo caso sarà molto più gustoso del puro caviale di midollo vegetale. Con l'aggiunta di maionese e concentrato di pomodoro, il caviale di zucca assume un colore molto delicato e acquista un gusto unico. Il processo di cottura del caviale con concentrato di pomodoro e maionese non è molto diverso dal solito processo, l'importante è osservare correttamente le proporzioni.

Ingredienti:

• Zucchine - 1,5 kg.
• Carote - 500 gr.
• Cipolle - 300 gr.
• Pomodori - 200 gr.
• Aglio - 7-8 spicchi
• Pepe macinato - 1 cucchiaino
• Aceto - 6 cucchiai
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Sale da cucina - a piacere
• Maionese - 300 ml.
• Passata di pomodoro - 250 ml.

Processo di cottura:

1. Preparate tutte le verdure necessarie per realizzare il caviale di zucca. Lavatele bene sotto l'acqua corrente calda, quindi pelate le zucchine e le carote. Sciacquate anche le cipolle e l'aglio, soprattutto se sono ricoperti di sabbia o terra.
2. Sbucciare le zucchine dai semi e tagliarle a pezzetti. Tagliate le carote a pezzetti e i pomodorini in quarti. Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliare a metà la cipolla. Scorri tutti gli ingredienti insieme attraverso un tritacarne. Se la consistenza non è molto uniforme, ripetere nuovamente la procedura.
3. Metti la purea di verdure in una grande casseruola con pareti spesse e un fondo in modo che il futuro caviale non si attacchi alle pareti del piatto. Accendete una fiamma moderata e portate a bollore il composto di verdure, poi abbassate leggermente la fiamma e, con un coperchio sulla casseruola con il passato di verdure, fate sobbollire il caviale per un'ora.
4. Dopo un'ora aprire il coperchio della padella, salare e pepare, aggiungere l'olio e la maionese al concentrato di pomodoro, mescolare bene il composto e coprire nuovamente la padella con il coperchio.Cuocere le verdure, mescolando di tanto in tanto, per due ore. Forse, più vicino alla fine della cottura, sarà necessario aprire il coperchio in modo che il liquido in eccesso evapori e il caviale venga ulteriormente bollito.
5. Quando manca circa mezz'ora alla fine della cottura del caviale, lavare i vasetti da mezzo litro in acqua calda con soda o senape in polvere e lavare i coperchi. Cuocete a vapore i vasetti o sterilizzateli in forno. Dieci minuti prima della fine della cottura, versare l'aceto nel caviale e mettere a bollire anche i coperchi per la sterilizzazione.
6. Distribuire il caviale caldo preparato in barattoli sterili, riempiendoli quasi fino ai bordi, quindi sigillare i barattoli con coperchi sterili caldi. Lasciare raffreddare i vasetti con il bianco per un giorno a temperatura ambiente, coprendoli con una coperta o un copriletto. Trascorso questo tempo, puoi tranquillamente riporre i vasetti in dispensa, cantina o ripostiglio.

Caviale di zucchine con concentrato di pomodoro e maionese di verdure al forno

Questa ricetta può essere personalizzata aggiungendo o togliendo vari ingredienti dalla composizione. In questa ricetta, il metodo di cottura stesso è importante: le verdure che vanno nel caviale devono essere cotte in forno. Quindi acquisiscono un incredibile gusto delicato e conservano anche un po 'più di vitamine rispetto all'ebollizione prolungata. Assicurati di provare a preparare almeno un paio di vasetti di caviale in questo modo!

Ingredienti:

• Zucchine - 1,5 kg.
• Pomodori - 400 gr.
• Carote - 300 gr.
• Peperone dolce - 400 gr.
• Cipolle - 300 gr.
• Aglio - 8-10 chiodi di garofano
• Sale qb
• Maionese - 200 ml.
• Passata di pomodoro - 250 gr.
• Pepe macinato - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Lavare accuratamente tutte le verdure e assicurarsi che siano tutte mature e non danneggiate. Sbucciare le zucchine e le carote e liberare le zucchine dai semi. Anche il peperone è privo del torsolo, ed è possibile togliere la pelle al pomodoro scottandolo con acqua bollente. Sciacquare la cipolla e sbucciarla.
2. Tagliate poi la cipolla a semianelli e le carote a rondelle non molto spesse. Tagliate le zucchine a cubetti piccoli e mantenete intatti peperoni e pomodori. Prendi una teglia o una teglia profonda, stendi uno strato di cipolle e carote e distribuisci uniformemente le zucchine sopra. Versare un po' di olio vegetale sulle verdure.
3. Quindi, adagiare con cura i peperoni e i pomodori sulle zucchine senza tritare queste verdure. Preriscaldare il forno a 180-190 gradi e posizionare il piatto con le verdure lì per circa mezz'ora o poco più. Dopo mezz'ora, mescolare delicatamente le zucchine con le cipolle e le carote, e girare i peperoni ei pomodori in un'altra botte.
4. Le verdure vanno cotte per un'altra mezz'ora alla stessa temperatura, dopodiché vanno lasciate riposare nel forno spento per quindici-venti minuti.
5. Quindi versa il succo di verdura in una ciotola o in una tazza: potresti averne bisogno per diluire leggermente il caviale o puoi fare una zuppa a base di esso. Trasferite le verdure in una pentola capiente, dopo aver sbucciato i peperoni. Quindi frullare le verdure con un frullatore a immersione fino a che liscio e tenero.
6. Usando uno spremiaglio, spremere l'aglio nel composto di verdure, aggiungere pepe e sale, maionese e concentrato di pomodoro e mescolare bene. Accendete il fuoco moderato e fate sobbollire la purea di verdure per quindici minuti. Mentre il caviale è pronto, lavora sui barattoli.
7. Sciacquate bene i vasetti con la chiusura in acqua calda, ricordandovi di lavare i tappi. Quindi sterilizzare i vasetti con il vapore per dieci minuti e far bollire i coperchi sul fuoco in acqua pulita. Distribuire il caviale caldo in barattoli e avvitare saldamente i contenitori di caviale con coperchi sterili.
8. Lascia raffreddare il pezzo a temperatura ambiente, coprendo i barattoli con una coperta o un copriletto, quindi riponi i contenitori con il caviale di zucca in un armadio o nell'armadio per la conservazione. Tale caviale viene conservato liberamente durante tutto l'anno a temperature moderate e in assenza di luce solare.

Caviale di zucca piccante con maionese e concentrato di pomodoro

Di norma, tutte le ricette che trovi su Internet forniscono una quantità media di spezie in modo che il prodotto finito sia adatto a tutti gli amanti delle preparazioni fatte in casa. Tuttavia, questa ricetta è progettata specificamente per coloro a cui piace più caldo e più nitido. Tale caviale di zucchine si abbina bene ai piatti di carne e nella sua forma può sembrare piccante.

Ingredienti:

• Zucchine - 2 kg.
• Carote - 500 gr.
• Cipolle - 300 gr.
• Aglio - 1 testa
• Peperoncino fresco - 2 pz.
• Sale qb
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Aceto - 100 ml.
• Maionese - 250 ml.
• Passata di pomodoro - 300 ml.

Processo di cottura:

1. Scegli verdure mature e fresche che non marciscano e anneriscano. Se hai intenzione di usare zucchine fresche per cucinare il caviale, potresti aver bisogno di più tempo per bollire - dopo tutto, le zucchine giovani producono molto succo. Assicurati di avere tutti gli ingredienti necessari e lava accuratamente le verdure.
2. Sbucciare le zucchine e le carote, sbucciare le cipolle e l'aglio. Quindi mettete dei guanti sottili e affrontate i peperoncini piccanti: eliminate il picciolo e sbucciatelo dei semi, quindi tritatelo finemente. Tagliate a pezzetti anche le zucchine, le carote e le cipolle, poi mettete tutte le verdure in una casseruola capiente con fondo e bordi spessi.
3. Accendete la fiamma bassa e quando il composto di verdure arriva a bollore coprite le verdure e abbassate la fiamma. Cuocere le verdure per circa mezz'ora in modo che si ammorbidiscano notevolmente e cedano al trito. Quando le verdure sono leggermente stufate, usa il frullatore a immersione per trasformarle in una purea di verdure liscia. Fai molta attenzione perché il caviale schizza molto forte.
4. Aggiungere olio, pepe e sale alla purea di verdure. Metti il ​​concentrato di pomodoro e la maionese in un contenitore con il futuro caviale, quindi mescola bene il composto. Riaccendere il fuoco e far bollire il caviale di zucchine per due o tre ore, fino a quando non acquisisce una consistenza densa e cremosa e una gradevole sfumatura arancione.
5. Circa trenta minuti prima della fine della bollitura del caviale di zucchine, sciacquare i vasetti da mezzo litro in acqua calda, quindi sterilizzarli in forno oa vapore. Dieci minuti prima della fine della cottura, aggiungi l'aceto al caviale e metti a bollire anche i coperchi.
6. Metti rapidamente il caviale caldo preparato in barattoli, quindi chiudili con i coperchi e avvolgili in una coperta. Lasciare raffreddare i barattoli con lo spazio vuoto nella stanza per 24 ore, quindi riporli in un armadio, armadio o cantina. Questo bianco può essere conservato per un anno o poco più, al riparo dalla luce solare e non a temperature troppo elevate.