Come cucinare il tabacco di pollo al forno

Si consiglia di scegliere pollo o pollo giovane del peso di circa 600-700 grammi per un tale piatto. In questo caso, la carne è più tenera e in forma finita risulta essere davvero succosa. Laviamo l'uccello, lo asciugiamo con un asciugamano e lo tagliamo lungo lo sterno, senza toccare la schiena. Apriamo la carcassa in uno strato con il dorso rivolto verso l'alto e la battiamo con un martello da cucina. Per evitare che schizzi fuoriescano durante il battito, coprire il pollo con pellicola trasparente. La forza non viene applicata al filetto, ma alle ossa e alle articolazioni in modo che la carcassa diventi completamente piatta e flessibile.

Cospargere la carcassa preparata con sale, pepe nero, paprika e aglio passati attraverso una pressa. Strofinare le spezie sulla superficie della pelle e della carne con le mani. Lasciare marinare il pollo per trenta o quaranta minuti.

Ungere la teglia con olio vegetale inodore. Stendiamo la carcassa su di essa con la schiena abbassata. Preriscaldare il forno a una temperatura di 200 gradi e posizionare una teglia con il pollo. Cuociamo per venti minuti.

Trascorso il tempo indicato, girate il pollo dall'altro lato aiutandovi con una spatola larga piatta e continuate a cuocere per altri venti-venticinque minuti.

Mescolare il concentrato di pomodoro con due cucchiai d'acqua. Dieci minuti prima della preparazione, ungere il pollo con la massa di pomodoro risultante da tutti i lati.

Tiriamo fuori dal forno il pollo al tabacco finito, cospargiamo di erbe tritate e serviamo caldo.