Chum salmone al cartoccio alla griglia
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Cucina
Mondo
Contenuto calorico
39 kcal
porzioni
4 porte.
Tempo di cottura
20 minuti.
Proteine *
5,5 gr.
Grassi *
5,1 gr.
Carboidrati*
1,4 gr.
Un modo per mantenere succoso il salmone quando viene grigliato è avvolgerlo in un foglio. Pre-marinare il pesce in una marinata profumata e, prima di infornare, avvolgere il burro in un foglio di alluminio insieme al salmone. Non solo dona una piacevole nota cremosa, ma riduce ulteriormente il rischio di seccare eccessivamente la delicata polpa.
ingredienti
Processo di cottura
Laviamo il salmone chum, rimuoviamo l'interno, tagliamo la testa e le pinne. Asciugare bene la cavità interna con un tovagliolo di carta. Tagliare la carcassa preparata in pezzi trasversali da uno e mezzo a due centimetri di spessore. Se il salmone è di medie dimensioni, lo tagliamo a filetti, rimuovendo l'osso.
Mettere il pesce tagliato in una ciotola ampia, spolverare con pepe nero e sale qb, bagnare con salsa di soia, succo di limone e olio d'oliva. Condire con aneto essiccato: dà un accento pronunciato e molto piacevole che enfatizza perfettamente il gusto del salmone. Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso una pressa. Distribuiamo la pappa risultante al pesce.
Chiudiamo bene i bordi del foglio in modo che olio e succhi non fuoriescano dalla "borsa" risultante. Posizionare con cura il pesce al cartoccio sulla griglia e inviarlo alla griglia con i carboni ardenti. Inforniamo per circa quindici-venticinque minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi di pesce. Capovolgere periodicamente la griglia dall'altra parte.
Buon appetito!