Salsa di albicocche in agrodolce per l'inverno

Ordina e sciacqua le albicocche. Divideteli a metà con le mani, oppure tagliateli. Rimuovere le ossa. Quindi tagliare ogni metà in altri 4-6 pezzi.

Lava la mela. Rimuovere il gambo. Tagliare in 4 pezzi e togliere i semi. Sbucciare la mela, se lo si desidera. Quindi tagliare a cubetti piccoli.

Lavate anche il limone e tagliatelo a fettine sottili.

Sbucciare gli spicchi d'aglio e sciacquare. Tritare finemente, passare attraverso una pressa o grattugiare su una grattugia fine. Tagliare un pezzetto dalla radice di zenzero, sbucciare e grattugiare.

Versare l'aceto e lo zucchero nella casseruola in cui verrà cotta la salsa (se non si dispone di zucchero di canna, è accettabile sostituirlo con zucchero semolato normale). Accendere il fuoco e, mescolando, attendere che lo zucchero si sia completamente sciolto nell'aceto. Trasferire le albicocche, le mele e il limone affettati in una casseruola. Aggiungere il curry e il cumino. Aggiustate di sale e aggiungete un pizzico di peperoncino macinato piccante. Cuocere fino a quando non si addensa a fuoco basso. Quindi aggiungere lo zenzero grattugiato e l'aglio. Mescolare la salsa e cuocere per altri 10 minuti.

Sterilizza i vasetti che utilizzerai per arrotolare la salsa. Poiché è preferibile utilizzare vasetti piccoli, è più conveniente sterilizzarli in forno o microonde, dopo aver versato un po' d'acqua in ogni vasetto. Versate la salsa nei vasetti e chiudete subito bene i coperchi. La salsa di albicocche in agrodolce diventerà particolarmente gustosa circa un mese dopo averla arrotolata. Ma se non vedi l'ora di apprezzarne il gusto, allora puoi provarlo subito dopo la cottura.