Composta di prugne e pere per l'inverno

Qualsiasi tipo di pera è adatta per fare la composta, l'importante è che siano sode. Se le pere sono morbide, la composta risulterà torbida e diventerà marrone. Selezioniamo anche prugne dense, non puoi essere troppo grande. Laviamo la frutta sotto l'acqua corrente, rimuoviamo le foglie e gli steli.

Tagliare le pere in 4 pezzi ed eliminare il torsolo. Versare l'acqua in un contenitore, versare l'acido citrico, mescolare fino a quando non si è sciolto e gettarvi dentro le pere tagliate a fette. Restiamo in piedi per 5-7 minuti, dopo di che dreniamo l'acqua, non ne abbiamo più bisogno.

Quindi versare acqua filtrata pulita in una casseruola profonda, mettere a fuoco medio e portarla a ebollizione. Cuocere lo sciroppo, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Unite poi allo sciroppo la frutta preparata, mescolate e portate a bollore, poi abbassate la fiamma, aggiungete il baccello di vaniglia e fate sobbollire per qualche minuto finché le pere non si saranno ammorbidite. Quindi estraiamo la frutta dalla padella usando una schiumarola e la mettiamo in barattoli sterilizzati e facciamo bollire lo sciroppo per altri 10 minuti, dopodiché estraiamo il baccello di vaniglia dallo sciroppo.

Versare lo sciroppo caldo finito nei barattoli e serrarli saldamente con i coperchi bolliti. Capovolgiamo i barattoli, controlliamo la tenuta, quindi copriamo i barattoli con una coperta calda e lasciamo raffreddare completamente a temperatura ambiente. Il giorno successivo, conserva la composta finita in un luogo buio e fresco.