Cotolette di petto di pollo con funghi

Lavare accuratamente i finferli per eliminare lo sporco superficiale. Dopo averli lavati, asciugate i funghi. Se si utilizzano funghi prataioli, è sufficiente pulirli con un panno umido. Nel caso dei funghi di bosco, li laviamo e li facciamo bollire in acqua salata per mezz'ora. Se i funghi sono congelati, li scongelamo completamente. Tagliare i funghi preparati a pezzetti.

Asciugare il petto di pollo con un tovagliolo di carta e tagliarlo a cubetti. Assicurati di tagliare la polpa attraverso le fibre in modo che le cotolette finite siano tenere. Grattugiare il formaggio a pasta dura con fori larghi. Lavate il prezzemolo, asciugatelo, eliminate i gambi grossolani. Tritare finemente le verdure con un coltello. In una ciotola, unire il petto tritato, il formaggio grattugiato, i funghi tritati e il prezzemolo tritato. Aggiungere la quantità indicata di maionese, sale e pepe nero a piacere. Versare la fecola di patate. Sbucciare l'aglio, sciacquarlo e passarlo al torchio. Aggiungere alla ciotola con gli ingredienti principali.

Mescolate tutti gli ingredienti con un cucchiaio fino a renderli relativamente omogenei. La massa dovrebbe avere una consistenza abbastanza densa.

Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella finché non diventa caldo. Distribuire la massa della cotoletta sotto forma di cotolette della dimensione desiderata. Friggere per tre o quattro minuti per lato. Se necessario, aggiungere un po' di olio vegetale. Non chiudere la padella con un coperchio: questo darà una crosta croccante dorata.

Togliere le cotolette finite dalla padella, trasferirle in un piatto e servire. Queste cotolette sono deliziose sia calde che fredde. Insalata di verdure fresche e salse varie completeranno perfettamente questo piatto sostanzioso.