
Cotolette di pollo tritate con semolino
La semola ha una meravigliosa proprietà culinaria: interagendo con il liquido, lo assorbe attivamente e si gonfia notevolmente. Pertanto, la semola lega bene gli ingredienti nella carne macinata, conferendole una consistenza densa e fornendo succosità. Anche la semola "non permetterà" alle cotolette di sfaldarsi durante la frittura: mantengono perfettamente la loro forma, pur rimanendo morbide e tenere all'interno.