Coniglio al forno in una manica al forno - 5 ricette con foto passo dopo passo

Coniglio in manica alle erbe aromatiche

Per questo piatto, è importante non risparmiare le spezie: sono loro che creano la ricchezza del gusto della carne di coniglio cotta nella manica. Inoltre, la ricetta prevede il ripieno del coniglio con pezzi di pancetta, che garantisce la succosità del piatto finito.

Ingredienti:

• 1 kg di carne di coniglio.
• 1 litro d'acqua.
• Pimento e piselli neri - ¼ di cucchiaino ciascuno.
• Chiodi di garofano e alloro - 3 pz.
• Noce moscata e origano - 1 cucchiaino ciascuno
• Aceto - 50 ml.
• Cipolla - 1pz.
• Aglio - mezza testa.
• Sale e zucchero.
• Carota e gambo di sedano.
• Rosmarino e prezzemolo (dragoncello facoltativo) - 2 rametti ciascuno.
• Lardo fresco o salato - 50 g.

Per la salsa:

• Farina - 1 cucchiaio. l.
• Panna acida - 100 ml.
• Rametti di aneto.
• Uno spicchio d'aglio.
• Pepe nero macinato.

Processo di cottura:

1. Preparare una marinata piccante: versare i grani di pepe, i germogli di chiodi di garofano nell'acqua, mettere le foglie di alloro e la noce moscata, l'origano, aggiungere 2 cucchiaini. zucchero e 3 cucchiaini. sale. Scaldare la marinata e poi lasciarla riposare per un po'.
2. Lavare accuratamente la carcassa del coniglio, tagliarla a pezzi. Aggiungere gli anelli di cipolla tritati e l'aglio schiacciato.
3. Aggiungi 50 ml di aceto alla marinata: ora è pronto.
4. Versare la marinata in un contenitore con un coniglio in modo che copra completamente la carne, coprire i piatti con pellicola trasparente o metterli in un sacchetto grande e mettere in un luogo freddo per diverse ore. La carne dovrebbe essere marinata a lungo (fino a 5 ore), solo in questo caso acquisirà il gusto necessario.
5. Fare dei tagli nella carne marinata e metterci dentro i pezzi di pancetta.
6. Legate con un filo i rami delle erbe odorose in modo che dopo la cottura della carne si possano staccare facilmente dalla manica.
7. Pelare le carote e il sedano e trasformarli in bastoncini.
8. Metti la carne dalla marinata nella manica, un mazzetto di erbe sopra, le carote e il sedano tritati. Lega le estremità e metti la teglia nel forno. Cuocere per 1,5 ore a 180 gradi.
9. Preparare la salsa friggendo la farina e mescolandola con la panna acida in una padella. Potete diluire la salsa con la marinata in cui è stato ammollato il coniglio, oppure con acqua. Aggiungere l'aglio, tritarlo, pepe e aneto.
10. Servire il piatto finito con salsa di panna acida.

Coniglio in una manica con verdure

Con questa ricetta il coniglio viene cucinato con patate, cipolle e carote. In effetti, si scopre un piatto che ricorda uno stufato. La carne di coniglio al forno con verdure è un piatto completo per una cena sostanziosa.

Ingredienti:

• Carcassa di coniglio.
• 1kg di patate.
• 1 pc. cipolle e carote.
• 1 limone.
• 4 cucchiai. l. olio vegetale.
• Sale e spezie a piacere.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa tagliare a pezzi la carcassa del coniglio e metterla a bagno per 2 ore in acqua fredda. Durante questo periodo, l'acqua deve essere cambiata una volta.
2. Dopo che l'acqua è stata scolata, metti la cipolla tagliata ad anelli in un contenitore con la carne.
3. Aggiungere la giusta quantità di sale e pepe, aggiungere l'alloro.
4. In una tazza, mescola 3 cucchiai. l. acqua con il succo di un limone e versare la carne di coniglio con questo liquido. Mescolare la marinata con la carne. Per marinare, lasciarlo per 2-3 ore.
5. Verdure - carote e patate - buccia. Tagliare le carote a fette e le patate a fette grandi.
6. Quando il tempo per la marinatura della carne è finito, mescolarlo con le verdure tritate, versare qualche cucchiaio di olio vegetale e mescolare il tutto.
7. Metti tutti gli ingredienti in una manica e, legando le estremità, invia allo stampo e poi al forno. Cuocere la carne di coniglio con le verdure per un'ora a 180 gradi. Quindi estrarre la forma, tagliare la manica e cuocere la teglia aperta per altri 10 minuti, in modo che si dori.

Coniglio festivo con prugne nella manica

La carne di coniglio può essere preparata come un bellissimo involtino per un piatto davvero festivo. Per il ripieno dell'involtino si utilizza una massa a base di prugne e pinoli, e l'involtino può essere servito con salsa all'aglio.

Ingredienti:

• 600 g di carne di coniglio (ad esempio 2 cosce di coniglio grandi).
• 100 g di prugne.
• 40 g di pinoli.
• 200 g di formaggio.
• 6 spicchi d'aglio.
• Menta fresca e prezzemolo.
• Sale e pepe a piacere.
• 3 cucchiai. l. olio vegetale.

Processo di cottura:

1. Pulisci la carne dalla pelle e dalle ossa, mettila a bagno in acqua per una o due ore. Quindi coprire con pellicola e sbattere con un martello.
2. Marinare la carne in sale, pepe e olio vegetale, mettendola in frigorifero per un'ora.
3. Preparare il ripieno del rotolo. Mettere a bagno le prugne in acqua tiepida per 15 minuti, poi scolarle e metterle in un frullatore.Aggiungere i pinoli, le foglie di menta e prezzemolo, gli spicchi d'aglio sbucciati. Macinare tutto insieme in una pappa.
4. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine e aggiungere alle noci e alle prugne, mescolare il tutto.
5. Stendere il filetto di coniglio in salamoia sul piano di lavoro, stendervi sopra il ripieno e arrotolare la carne in un rotolo ben stretto. Legatela con un filo forte o fissatela con degli stuzzicadenti. Rivestire con olio vegetale.
6. Posiziona il rotolo nella manica e posizionalo in una forma comoda o su una teglia. Aggiungi dell'acqua allo stampo e fora la parte superiore della manica in diversi punti con uno stuzzicadenti o un ago. Mettere il rotolo di coniglio in forno e cuocere a 180 gradi per circa un'ora.

Servire il fragrante rotolo di coniglio con patate o salsa di riso e aglio.

Coniglio in una manica con funghi

La carne di coniglio si sposa bene con i funghi, in particolare i funghi prataioli. In questa ricetta, il gusto della carne di coniglio è ulteriormente arricchito dalla salsa di panna acida e senape.

Ingredienti:

• 1 kg di carne di coniglio.
• 300 g di funghi prataioli.
• 5 patate.
• 250 ml di panna acida.
• 1 cipolla.
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai. l. fagioli di senape.
• 2 cucchiai. l. olio vegetale.
• 100 ml di acqua.
• Sale e pepe a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliare la carcassa di coniglio in porzioni, lavarla e asciugarla.
2. Mescolare la panna acida con la senape granulata in un contenitore, pepare, aggiungere sale e aglio tritato finemente. Mescola tutto.
3. Spalmare i pezzi di carne di coniglio con salsa di senape e panna acida e marinare per circa un'ora.
4. Preparare funghi, patate e cipolle per la cottura. Tagliare i funghi prataioli nei piatti, tagliare le cipolle ad anelli e tagliare le patate a fette piuttosto grandi.
5. Mescolate la carne marinata nel sugo con verdure e funghi, potete aggiungere le vostre spezie preferite. Versare 100 ml di acqua in questa massa, mescolare tutto e inviarlo alla manica da forno.
6. Mettere il pezzo nello stampo nella manica, fare dei piccoli fori nella sua parte superiore per far fuoriuscire il vapore e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per poco più di un'ora.
7. Dopo aver spento il forno, tieni la carne di coniglio finita con i funghi nella manica per altri 15 minuti, quindi mettila su un piatto e servi.