Cotoletta di pollo impanata in padella

Asciugare il filetto di pollo con carta assorbente, tagliare tutti i film in eccesso. Tagliare il filetto in piatti di circa un centimetro di spessore. Distribuiamo i pezzi preparati su una tavola, copriamo con pellicola trasparente e battiamo con un martello da cucina su entrambi i lati. Non è necessario eliminare la plasticità alla trasparenza, è sufficiente rompere leggermente le fibre della carne per renderla più morbida. Non è necessario condire con nulla il filetto battuto. Se necessario, tagliamo i piatti spezzati in pezzi più piccoli, in modo che sia più comodo friggerli e servirli in porzioni in seguito.

Preparare il ghiaccio in una ciotola poco profonda. Per fare questo, mescola le uova con sale, pepe nero e latte. Usando una frusta o una forchetta, otteniamo la completa omogeneità dell'impasto. Versare il pangrattato in un altro piatto piano, nel terzo mettere la farina.

Per prima cosa, arrotolare i piatti di filetto rotti nella farina su entrambi i lati, quindi immergerli in un pidocchio d'uovo. Ripetiamo questa sequenza ancora una volta e poi rotoliamo nel pangrattato. Con le dita premete leggermente tutti gli strati di panatura sul filetto. In una padella larga, scaldare una quantità di olio vegetale tale da coprire il fondo con uno strato di mezzo centimetro. Mettere le cotolette preparate nell'olio bollente. Non impilarli troppo stretti l'uno con l'altro, poiché questo è il modo in cui si deformano.

Friggere le cotolette senza coperchio a temperatura del piatto medio-alta su entrambi i lati. Il tempo di frittura su ciascun lato è di due o tre minuti. In superficie dovrebbe apparire una bella crosta rossastra. Rimuovere le cotolette pronte dalla padella e metterle brevemente su un tovagliolo di carta per eliminare l'olio vegetale in eccesso. Quindi mettiamo le cotolette su un piatto e serviamo subito mentre sono calde.