kvas di pane di grano
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Cucina
russo
Contenuto calorico
28,7 kcal
porzioni
5 litri.
Tempo di cottura
24 ore
Proteine *
0,7 g
Grassi *
0,7 g
Carboidrati*
5,6 g
Per la preparazione del kvas viene utilizzato non solo il pane di segale, ma anche il pane di frumento. Una bevanda preparata con tale pane ha un colore più chiaro e un sapore più deciso. Usiamo anche il lievito per fare il kvas: la fermentazione andrà molte volte più veloce e il gusto sarà ricco. Un bicchiere di kvas freddo fatto in casa placherà perfettamente la tua sete in una giornata calda e ripristinerà le forze. La bevanda è del tutto autosufficiente, ma si sposa bene anche con, ad esempio, una fetta di limone o un purè di foglie di menta.
ingredienti
Processo di cottura
Tagliare a fette il pane integrale. Tagliare le fette a cubetti. Mettiamo i cubetti su una teglia asciutta e li inviamo a un forno preriscaldato a 160 gradi a livello medio. Asciughiamo i cubetti di pane fino a quando non saranno asciutti, ci vorrà circa un'ora. Aprire di tanto in tanto il forno e mescolare i cubetti affinché si asciughino uniformemente.
Mentre il pane si asciuga in forno, preparate la pasta madre. Per fare questo, in una ciotola separata, mescola la farina con un cucchiaio di zucchero. Sciogliere il lievito schiacciato in un bicchiere di acqua tiepida e versare il liquido risultante nella miscela secca. Mescolare il composto fino a renderlo omogeneo e lasciarlo a temperatura ambiente per un'ora. Durante questo tempo, il lievito aumenterà di volume e sarà ricoperto di schiuma.
Aggiungere la pasta madre al composto di pane caldo, mescolare, coprire con una garza e lasciare fino a quando la massa fermenta e acquisisce un caratteristico odore pungente. A seconda della temperatura ambiente, potrebbero essere necessarie 12 o 24 ore. Quando la bevanda fermenta, la filtriamo attraverso un colino spesso, aggiungiamo un cucchiaio di zucchero e uvetta al liquido teso. Versiamo il kvas in bottiglie, chiudiamo ermeticamente e mettiamo in frigorifero a maturare per tre o quattro giorni.
Buon appetito!