Tortillas al latte con formaggio ed erbette

Preparate subito l'impasto. Per fare questo, metti il ​​latte in una ciotola e scaldalo finché non diventa caldo. Immergere il lievito nel latte, aggiungere lo zucchero semolato e il sale. Mescolare accuratamente in modo che tutto si sciolga e si ottenga un liquido omogeneo. Versare la farina setacciata in porzioni, impastando l'impasto. Tracciare la consistenza: l'impasto finito deve essere morbido, malleabile, ma abbastanza elastico da non allargarsi e mantenere bene la sua forma. Mettere l'impasto in una ciotola e riporre in un luogo caldo. È conveniente in questa fase usare un forno caldo. Nel frattempo, l'impasto si sta "riposando", si procede alla preparazione del ripieno.

Sciacquare accuratamente i verdi di aneto, coriandolo, cipolle verdi e spinaci e asciugarli su un asciugamano. Tagliare le piume di cipolla in piccoli pezzi trasversali.

Se ci sono teste di cipolla giovani, le aggiungiamo anche al ripieno, tritandole finemente in anelli trasparenti.

Tagliamo i gambi spessi dal coriandolo, tritiamo le foglie rimanenti con un coltello.

Tritare finemente l'aneto.

Tritate anche gli spinaci.

Strofinare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine. In generale, qualsiasi formaggio a pasta dura è adatto al ripieno, ma si sposa particolarmente bene con le erbe suluguni.

In una ciotola a parte mescolate tutti gli ingredienti per il ripieno. Metti il ​​formaggio grattugiato, le erbe tritate e un uovo. Aggiungere pepe nero e sale a piacere. Amalgamare bene il tutto con una forchetta in modo che tutti gli ingredienti siano ben distribuiti tra loro. Il ripieno è pronto.

Tiriamo fuori dalla ciotola l'impasto che è leggermente arrivato a questo tempo e lo dividiamo per il numero di parti desiderato. Ogni parte è una torta futura. Arrotoliamo le porzioni di pasta in palline e le stendiamo su un piano di lavoro infarinato in uno strato sottile. Mettere il ripieno al centro dello strato.

Sollevare i bordi liberi della torta, unirla e pizzicare bene sopra il ripieno. Premiamo leggermente la "borsa" risultante con il palmo della mano.

Stendiamo il pezzo con un mattarello a uno spessore da quattro a cinque millimetri. Quindi, formiamo torte dall'impasto e dal ripieno rimanenti.

Riscaldare la padella sul fuoco finché non è calda. La temperatura della piastra è medio-bassa. Non è necessario aggiungere olio per friggere poiché la superficie è calda e asciutta. Distribuiamo a turno le tortillas preparate e friggiamo fino a doratura su entrambi i lati. Le tortillas vengono fritte abbastanza velocemente, quindi è importante non essere distratti dal processo in modo che i prodotti non brucino. Rimuovere le torte finite dalla padella e trasferirle su un piatto da portata. Li ungiamo subito con il burro. Serviamo torte calde al tavolo.