Tortillas con formaggio, ricotta ed erbe aromatiche in padella

Iniziamo preparando il ripieno. Per fare questo, metti la ricotta in una ciotola. Naturalmente, il prodotto può avere qualsiasi contenuto di grassi, ma il ripieno più delizioso si ottiene dalla ricotta grassa, poiché è più morbida, più succosa e si scioglie meglio. Strofinare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine e aggiungere alla cagliata. Laviamo le piume di cipolla verde, le asciugiamo e le tagliamo in piccoli pezzi trasversali con un coltello. In alternativa, puoi anche usare l'aneto o mescolare entrambe le erbe. Aggiungi le verdure tritate in una ciotola alla ricotta e al formaggio, mescola tutto bene insieme. Aggiungere sale e pepe nero a piacere.

Passiamo alla lavorazione dell'impasto. Versare la quantità d'acqua specificata in una ciotola. Aggiungere immediatamente sale e olio vegetale, mescolare. Aggiungere gradualmente la farina e impastare l'impasto con un cucchiaio. Quando la massa inizia a sbriciolarsi in pezzi secchi, andiamo a lavorare con le mani.

L'impasto deve essere elastico, mantenendo bene la sua forma, ma non stretto. Lo arrotoliamo in una palla, lo avvolgiamo con pellicola trasparente e lo mettiamo in frigorifero per dieci minuti.

Successivamente, tagliamo l'impasto in quattro parti approssimativamente uguali. Arrotolare ogni parte in un panino e stenderlo in un cerchio su una superficie infarinata. Dividiamo anche visivamente il ripieno in quattro parti. Mettere una parte del ripieno di formaggio e cagliata al centro dello strato arrotolato.

Alza i bordi della torta sul ripieno e pizzica bene, collegalo con le dita: ottieni una borsa, come nella foto.

Capovolgere il sacchetto, appiattirlo delicatamente con il palmo della mano e arrotolarlo in una torta con un mattarello: il ripieno si distribuirà da solo su tutta la superficie della torta. Lo spessore stimato dello strato risultante è di cinque sette millimetri. Se l'impasto si attacca, non dimenticare di cospargerlo di farina per comodità.

Scaldare una padella per friggere le torte sul fornello fino a quando non è ben calda. Non è necessario aggiungere olio: friggeremo su una superficie asciutta. La temperatura della piastra è media. Stendiamo la torta e la friggiamo per un paio di minuti per lato, fino a formare una crosticina dorata.

Rimuovere le torte finite dalla padella, trasferirle su un piatto e ungere immediatamente con un pezzo di burro su entrambi i lati: questo aggiungerà succosità.Servire caldo subito dopo la frittura. Conservare le torte raffreddate in un contenitore sigillato in frigorifero e riscaldarle nel microonde.