Muffin su kefir con mele

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti secchi: farina pre-setacciata, lievito, zucchero semolato, vanillina e un pizzico di sale. Amalgamare il tutto con un cucchiaio o una frusta. Versare il kefir nella miscela secca risultante. Sciogliere il burro allo stato liquido e aggiungerlo dopo il kefir. Usa una frusta per impastare l'impasto. La sua consistenza risulta essere piuttosto densa: la massa cade dal cucchiaio, ma allo stesso tempo non appare appiccicosa e pesante.

Laviamo e asciugiamo le mele. Tagliare ogni frutto in quattro pezzi e tagliare il baccello. Se lo desideri, puoi tagliare la buccia: la mollica dei muffin finiti in questo caso risulterà più succosa. Ma la consistenza diventerà anche più umida e uniforme man mano che il confine tra l'impasto e le fette di mela sarà sfocato. Tagliare i quarti delle mele preparate a pezzetti e aggiungerli all'impasto. Amalgamare il tutto con un cucchiaio.

È conveniente usare stampi in silicone per la cottura: è molto facile ottenere cupcakes già pronti da loro. Inoltre, la superficie in silicone non necessita di lubrificazione. Se gli stampini sono di un materiale diverso, la fase di oliatura non può essere saltata, altrimenti i muffin si attaccheranno al fondo e alle pareti. Distribuire l'impasto preparato con i pezzi di mela negli stampini, riempiendoli per non più di due terzi. Durante la cottura, l'impasto aumenta notevolmente di dimensioni.

Preriscaldare il forno a una temperatura di 180 gradi. Impostare gli stampi con l'impasto al livello medio e cuocere per venticinque-trenta minuti. A fine cottura i muffin saranno dorati. Se c'è qualche dubbio sulla prontezza dei prodotti, infiliamo uno dei muffin con uno stecchino di legno: dovrebbe uscire senza tracce di impasto umido. Togliamo i muffin finiti dal forno e facciamo raffreddare leggermente per non bruciarsi. Togliamo i prodotti dagli stampi, li mettiamo su un piatto e li lasciamo raffreddare completamente. Se i muffin vengono lasciati raffreddare direttamente negli stampini, la crosta risulterà inzuppata e meno appetitosa. Spolverare i muffin con zucchero a velo prima di servire.