Burro sott'aceto con aceto al 9%

Selezioniamo le uova di burro: buttiamo via la spazzatura casuale, puliamo la contaminazione delle gambe con un coltello, tagliamo parti dei funghi con difetti. La pelle appiccicosa dei cappelli, che di solito raccoglie piccoli detriti e altro sporco, viene rimossa con la punta di un coltello, sollevandola leggermente dal bordo. Quindi sciacquiamo accuratamente il burro e lasciamo scolare l'acqua. Lasciamo i funghi piccoli così come sono, quelli grandi - li tagliamo a pezzi. Mettiamo il burro preparato in una padella capiente, riempiamoli di acqua fredda in modo da coprirli completamente, aggiungiamo un cucchiaio di sale e mettiamo sul fuoco. Dal momento dell'ebollizione, cuociamo i funghi per venticinque-trenta minuti. Trascorso il tempo di cottura, filtrare i funghi attraverso un colino dal brodo.

Versare la quantità d'acqua specificata in una casseruola separata, aggiungere sale e zucchero semolato. Porta la soluzione a ebollizione e versaci dentro il burro teso. Cuocere per quindici minuti, quindi aggiungere aceto, alloro, piselli, chiodi di garofano e cannella. Mescolate le spezie con i funghi e proseguite la cottura per altri dieci minuti a bassa temperatura.

Laviamo e sterilizziamo i vasetti in qualsiasi modo conveniente. Anche i coperchi vengono lavati e sterilizzati. Lascia asciugare completamente i vasetti e i coperchi.

Mettere il burro caldo insieme alla marinata nei vasetti preparati e chiudere immediatamente i coperchi. Lascia raffreddare gli spazi vuoti e mettili in un luogo fresco e buio per la conservazione. Si consiglia di mangiare entro sei mesi.