Cetrioli sottaceto per l'inverno

Ogni casalinga ha la sua ricetta preferita per i cetrioli sottaceto per l'inverno. Ma se dubiti delle tue capacità o stai preparando l'inscatolamento per la prima volta, assicurati di utilizzare le nostre ricette. I cetrioli succosi e croccanti sono il cibo preferito in inverno. Staranno benissimo sia su un tavolo normale che su un tavolo festivo.


Cetrioli sottaceto dolci per l'inverno


Cetrioli sotto una copertura di ferro per l'inverno


Cetrioli sottaceto con aceto per l'inverno


Cetrioli caldi per l'inverno


Cetrioli con aglio per l'inverno


Cetrioli sottaceto senza sterilizzazione per l'inverno


Cetrioli sottaceto per barattolo da 1 litro per l'inverno


Cetrioli affettati per l'inverno


Cetrioli in salsa di pomodoro per l'inverno


Cetrioli sottaceto in un barattolo da 3 litri per l'inverno

I 10 ingredienti più utilizzati per i cetrioli invernali

Prodotto 100g Kcal Proteina grassi Carboidrati
Cetrioli 14 0.8 0.1 2.5
foglia d'alloro 313 7.6 8.4 48.7
Zucchero granulare 399 0 0 100
Aglio 14.9 0.7 0 3
Cipolla 41 1.4 0.2 8.2
foglie di ciliegio 1 0 0 0.1
Foglie di ribes nero 1 0.1 0 0.1
Pepe nero in grani 251 10.4 3.3 38.7
foglie di rafano 64 9.4 1.4 6.3
Radice di rafano 59 3.2 0.4 10.5

Cetrioli per l'inverno

Ogni casalinga ha la sua ricetta per preparare uno spuntino per la stagione invernale. I cetrioli per vari piatti vengono marinati in barattoli di vetro usando coperchi di nylon o ferro. Per conferire aroma, gusto gradevole, ai frutti vengono aggiunte varie spezie, limone o aceto, aglio, erbe aromatiche. Alcune casalinghe mettono sottaceto i cetrioli usando la sterilizzazione, mentre altre no. La cosa principale è scegliere i prodotti giusti, osservare la tecnologia di raccolta per l'inverno.

Sottigliezze di preparazione

I cetrioli sottaceto dovrebbero essere piccoli, lunghi 10-15 cm, forti, uniformi, uniformi, con brufoli. I cetrioli molli non sono adatti per la salatura invernale, poiché si ammorbidiranno durante il processo di decapaggio, rimarranno a lungo nel liquido, perderanno le loro proprietà e non saranno gustosi.

Quando si sceglie un prodotto, è necessario prestare attenzione alla qualità della buccia. Se è sottile, la verdura non si sgretolerà. Pertanto, acquistano cetrioli, che sono difficili da perforare con un'unghia. La frutta fresca viene prelavata e posta in un contenitore sfuso. Versare sopra l'acqua corrente e lasciare agire per 4-6 ore. Questo è un passaggio obbligatorio prima di iniziare la salamoia.

Rimanendo in acqua fredda, l'aria in eccesso esce dai cetrioli, sono saturati con ulteriore umidità, grazie alla quale il frutto in salamoia risulta essere croccante. L'ammollo in acqua semplice rimuove anche l'amarezza dai cetrioli. Successivamente, vengono asciugati con un asciugamano, le estremità vengono tagliate da entrambi i lati.

Le banche possono essere prese in diversi volumi, 1-3 litri, senza chip e altri difetti. Prima dell'uso, il contenitore viene lavato, risciacquato con acqua calda. Sono selezionati nylon, coperture in ferro con o senza filo, a seconda della tecnologia di salatura per l'inverno.

In una nota! Se viene utilizzato un coperchio in nylon per il decapaggio, non è necessario sterilizzare il barattolo. Nel caso di arrotolamento per l'inverno con coperchi in ferro, i contenitori in vetro devono essere sterilizzati. Per fare ciò, versare acqua bollente su tutta la superficie interna del contenitore e asciugare accuratamente. Anche i coperchi in ferro si sterilizzano lasciandoli in acqua calda a 100 gradi per qualche minuto.

Ingredienti aggiuntivi per i cetrioli

Nella ricetta classica per fare i cetrioli sottaceto, usano: aglio, foglie di ciliegio, ombrello di aneto, alloro, sale, zucchero semolato, aceto, pimento. Per ottenere uno spuntino agrodolce, al posto dell'aceto vengono utilizzati acido citrico e doppio zucchero. Ci sono ricette più antiche che includono prezzemolo, sedano, essenza di aceto.

In una nota! La marinata può essere arricchita con semi di cumino, fiori di garofano, senape e coriandolo. Per una maggiore croccantezza dei cetrioli, al tradizionale set di spezie vengono aggiunte foglie di rafano. Affinché i frutti siano più elastici, vengono utilizzate foglie di quercia. Grazie alla senape, al dragoncello, le verdure diventano più aromatiche e più piacevoli al gusto.

Le sfumature dei cetrioli sottaceto per la stagione invernale

Qualsiasi metodo di preparazione inizia mettendo le spezie sul fondo di un barattolo vuoto. I cetrioli sono posti sopra le erbe. Per mettere più frutti nel contenitore, vengono posti in piedi, premendoli saldamente l'uno contro l'altro. Si consiglia di dividere i condimenti in 2 parti e posizionarli sopra e sotto la frutta.

Esiste un metodo per decapare a freddo i cetrioli per l'inverno. Qui, al posto della marinata, viene preparata la salamoia.Mescolare in acqua bollita, sciogliere il sale, lo zucchero semolato. Spezie, condimenti, frutta vengono posti in un barattolo preparato, versati sopra con salamoia raffreddata e coperti con un coperchio di nylon.

In una nota! Con il metodo di salatura a freddo, è meglio prendere speciali coperture in polietilene progettate per il caldo. Si siedono saldamente sul collo della lattina e non si deformano. Prima dell'uso, tali coperchi devono essere immersi in acqua calda per 30 secondi. Quindi metti immediatamente il barattolo.

Quando si mettono in salamoia i cetrioli in modo caldo, utilizzare coperchi di ferro per le controparti arrotolabili e filettate. L'acqua bollita viene versata in un contenitore di vetro con verdure, erbe e lasciata per 10 minuti. L'acqua viene scaricata e il contenitore viene riempito con nuova acqua bollente e lasciato per 20 minuti. Successivamente, il liquido viene versato in una casseruola, qui vengono versati sale e zucchero semolato, messi a fuoco e portati a ebollizione. I cetrioli vengono versati con salamoia calda, si aggiunge aceto e si arrotola immediatamente il barattolo. Viene capovolto, avvolto in una coperta calda e lasciato in questa posizione per un giorno.

Secondo le antiche ricette, l'acqua bollita viene versata in vasi pieni di spezie e cetrioli, lasciando un po' di spazio fino al collo. I contenitori sono coperti con coperchi sopra e posti in una grande pentola di acqua calda per la sterilizzazione. Sul fondo della padella, assicurati di stendere uno straccio sull'area inferiore in modo che le lattine non si muovano e non scoppino. La sterilizzazione con questa tecnologia dura 15-20 minuti fino a quando il colore dei frutti e dei verdi cambia. Successivamente, viene aggiunto l'aceto e i barattoli vengono arrotolati.