Rotolo di merengue con fragole, mascarpone e panna montata
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Cucina
francese
Contenuto calorico
275,9 kcal
porzioni
4 porte.
Tempo di cottura
155 minuti
Proteine *
7,8 g
Grassi *
22,2 g
Carboidrati*
22,2 g
Il rotolo di meringa leggero e delicato è preparato senza un grammo di farina di grano e olio. E in tandem con la crema al mascarpone e la panna montata, si scioglie in bocca. Le fragole fresche nel ripieno esaltano perfettamente il gusto del rotolo e lo rendono perfettamente equilibrato.
ingredienti
Processo di cottura
Accendete il forno, impostando la temperatura a 180°C. Separare gli albumi dai tuorli. Spremere il succo di limone. Iniziare a montare gli albumi in una ciotola profonda a bassa velocità. Appena compaiono le prime bollicine aggiungete un pizzico di sale alle proteine e bagnate con il succo di limone. Aumentare la velocità del mixer e iniziare a versare gradualmente lo zucchero vanigliato a velo. Fallo con attenzione in modo che non si sposti a causa dei movimenti della frusta. Dopo aver aggiunto tutto lo zucchero a velo, continuate a sbattere la meringa fino a montarla a neve ferma. Dovrebbe diventare denso e mantenere perfettamente la sua forma.
Metti la pergamena su una teglia. Scegli una pergamena di buona qualità, poiché la torta di meringa può attaccarsi a una pergamena di scarsa qualità. Adagiate gli albumi montati a neve con lo zucchero a velo e distribuite uniformemente su tutta la superficie della teglia. Cospargere la crostata con polvere di mandorle o farina. Se non hai la polvere o la farina di mandorle già pronte, puoi fare quanto segue. Versare acqua bollente su una piccola quantità di mandorle e lasciar riposare per circa 10 minuti. Dopo una manipolazione così semplice, è molto facile rimuovere la pelle dal dado. Asciugare le mandorle pelate in forno e poi tritarle nella ciotola del frullatore o nel macinacaffè. In alternativa, puoi usare i petali di mandorle al posto della polvere di mandorle. Mettere la teglia con la torta meringata preparata nel forno a un livello medio e cuocere per circa 20 minuti. Sarà fantastico se puoi attivare la modalità alto-basso nel tuo forno.
Mentre la frolla si raffredda, preparate la crema e il ripieno. Per fare questo, versare la panna in un contenitore profondo, mettere il mascarpone e aggiungere lo zucchero a velo. Iniziate a montare a bassa velocità per amalgamare gli ingredienti. Quindi aumentare la velocità e sbattere la panna fino a renderla soffice e soda. Ordinate le fragole fresche, lavatele, asciugatele con carta assorbente e poi tagliatele a pezzetti.
Aiutandosi con un asciugamano, arrotolare la meringa farcita in un rotolo. Trasferitela su una superficie piana e mettete in frigo per 2 ore. Durante questo tempo il rotolo si indurirà e sarà facile tagliarlo. Trascorse le 2 ore, tirate fuori il rotolo dal frigorifero, tagliate con cura i bordi con un coltello affilato.
Buon appetito!