Rotolo di meringa a casa

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Cucina europeo

Contenuto calorico 294,6 kcal

porzioni 6 porte.

Tempo di cottura 90 minuti

Proteine * 4,1 gr.

Grassi * 16,2 g

Carboidrati* 45,3 g

Contenuto

Questa ricetta è per chi non ha mai provato il tenero rotolo di meringa. La consistenza ariosa, unita alla crema e all'acidità dei frutti di bosco, rende il dessert delizioso e diverso da qualsiasi altra pasticceria. Per un buon dessert è importante preparare adeguatamente la massa proteica in modo che sia leggera, plastica e mantenga bene la sua forma.

ingredienti

Processo di cottura

Per prima cosa, misura la quantità corretta di tutti gli ingredienti per il rotolo. Separare le uova, invecchiate a temperatura ambiente, in tuorli e albumi.

Montare gli albumi con un mixer, partendo a bassa velocità e aumentandola gradualmente. Quando compaiono bolle identiche negli albumi montati, aggiungi lo zucchero in porzioni, senza interrompere il processo di montaggio.

Quindi, subito dopo lo zucchero, versa il succo di limone sulle proteine.

Sbattere la meringa finché non diventa soda.

Versare l'amido di mais in una meringa densa e mescolare bene.

Foderare una teglia con carta da forno. Mettere la meringa preparata su una teglia in uno strato uniforme fino a 1,5 cm di spessore.

Cospargete la meringa con i petali di mandorle. Quindi mettere la teglia in forno preriscaldato a 150 ° C per 30 minuti.

La meringa al forno deve essere leggermente dorata.

Coprite la meringa con un secondo foglio di carta, girate delicatamente e lasciate raffreddare.

Metti i lamponi congelati o altri frutti di bosco in una casseruola separata.

Versaci sopra la quantità necessaria di zucchero e metti la bacca a fuoco basso.

Portare a bollore i lamponi e lo zucchero. Mescolare l'amido con un po' d'acqua e versare il composto ottenuto nei lamponi bollenti a filo. Mescolare bene il tutto e cuocere fino a quando non si addensa.

Raffreddare il ripieno preparato.

Mettere il mascarpone freddo nella ciotola del frullatore, aggiungere la panna e lo zucchero a velo.

Sbattere la panna a velocità media fino a quando la panna acida è densa.

La crema preparata, lasciandone un paio di cucchiai, applicare in uno strato uniforme sulla meringa raffreddata.

Con un coltello livellare la superficie della crema e lasciare libero 1,5 cm di un bordo.

Mettere il ripieno di lamponi sopra la crema.

Arrotolare delicatamente il capo in un rotolo, partendo dal bordo ricoperto di crema. La superficie della meringa con i petali di mandorla deve essere all'esterno.

Tagliare il rotolo dai bordi con un coltello. Quindi trasferitelo in un bel piatto.

Adagiate le estremità tagliate del rotolo sulla sua superficie e decorate il dolce con frutti di bosco freschi.

Mangia alla tua salute!

Rotolo di meringa a casa

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Processo di cottura

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