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Cetrioli sottaceto per l'inverno

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Cucina russo

Contenuto calorico 10,5 kcal

porzioni 3 litri.

Tempo di cottura 3 giorni

Proteine * 0,5 g.

Grassi * 0,1 g

Carboidrati* 2 gr.

Contenuto

Secondo la ricetta proposta, puoi cucinare forti cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno, senza i quali né la vinaigrette, né i sottaceti, né Olivier avranno un sapore. Fermentiamo i cetrioli a freddo, quindi facciamo bollire la salamoia e riempiamo nuovamente i cetrioli. Arrotola i barattoli di cetrioli, che impedisce ai cetrioli di ulteriore fermentazione e li fa sembrare barili.

ingredienti

Processo di cottura

Pre-immergere i cetrioli per 2-3 ore in acqua fredda, quindi sciacquare e tagliare le estremità. Sciacquate anche le erbe sotto l'acqua corrente. Sbucciare l'erba cipollina.

Lavare bene i vasetti per la preparazione. Non è necessario sterilizzarli. Metti le spezie preparate in ogni barattolo.

Quindi metti i cetrioli preparati nei barattoli in modo compatto e bello. Un barattolo da 3 litri può contenere fino a 30 piccoli cetrioli. Metti l'aneto sopra i cetrioli.

In una ciotola separata, prepara una salamoia di cetriolo da acqua pura e sale nella quantità calcolata. Mescola bene la salamoia in modo che il sale si sciolga completamente e versala sui cetrioli nei vasetti.

Quindi chiudere i vasetti senza bloccare con coperchi puliti e lasciare per 3 giorni a temperatura di casa.

Trascorso questo tempo, versare la salamoia dalle lattine nella padella.

Lavare i cetrioli sotto l'acqua corrente senza rimuoverli dal barattolo per lavare via la fioritura bianca. Il volume dei cetrioli durante questo periodo è diventato più piccolo, quindi riempi completamente i barattoli, prendendo i sottaceti da un altro barattolo. Riempire ermeticamente i barattoli con i cetrioli è importante per la conservazione a lungo termine.

Fate bollire la salamoia in una casseruola, togliete la schiuma dalla superficie e riempite di nuovo i cetrioli. Il versamento con salamoia calda può essere ripetuto, soprattutto quando i cetrioli sono grandi.

Arrotolare i vasetti di cetrioli in salamoia calda con coperchi di metallo bollito, capovolgerli e avvolgerli in una coperta calda. Trasferisci i cetrioli raffreddati in un luogo di conservazione, ma sono ben conservati nell'appartamento.

Mangia per la salute e i buoni preparativi!